Name: 동파육
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 삼겹살 600g (껍질 붙어 있는것); 대파 2개; 생강 30g; 통후추 1tsp (옵션); 정종 45ml (맛술); 대파 2개; 마늘 3쪽; 생강 30g; 설탕 3~4TBSP; 조미료 1/4tsp (옵션); 오향분 1tsp (옵션); 간장 120ml; 로추 1TBSP; 소홍주 (정종); 맛술 2TBSP; 육수 1200ml (물 간장양의 10배정도); 팔각 3개 (Star Anise); 참기름; 물전분; 후추; 청경채

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25,530

Taejin Chung

동파육

화니의 요리(유투브)에 소개된 동파육.
언젠가 해 먹어보고 싶은 레시피라서 가지고 왔습니다.

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[삶기]

[조림장]

대파
2개 구매
마늘
3쪽 구매
생강
30g 구매
설탕
3~4TBSP 구매
조미료 옵션
1/4tsp 구매
오향분 옵션
1tsp 구매
간장
120ml 구매
로추
1TBSP 구매
소홍주 정종
구매
맛술
2TBSP 구매
육수 물 간장양의 10배정도
1200ml 구매
팔각 Star Anise
3개 구매

[기타]

노하우

동영상

조리순서Steps

냄비에 물을 돼지고기가 잠길 정도로 담고,
삶기 재료를 모두 넣고 40~50분 가량 삶는다

삶은 돼지고기를 꺼내 아직 뜨거울때,
로추(노두유)나 카라멜을 표면에 발라준다.

삶은 돼지고기를 기름이 지지거나 튀긴다.
(혹은 기름을 잔뜩 발라 오븐에 고온에 잠시 익혀도 된다)
기름에 튀긴 고기를 1.5cm 두께로 썰어준다.

조림장 양념을 돼지고기와 함께 모두 넣고 끓인다.
양념이 끓기 시작하면 불을 가장 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고
1시간 30분 ~ 2시간 가량 졸인다.

다 졸여진 돼지고기는 부서지기 쉬우니 양념장 안에서 서서히 식힌 후에 꺼낸다.
팬에 조린 양념장을 덜어 후추가루를 넣고,
한소끔 끓인후에 물전분으로 농도를 맞춰 위에 뿌려 먹을 소스를 만든다. (얇게 썬 대파를 넣어 향을 내준다)
마지막에 참기름을 약간 넣어준다.

소스를 골고루 부어준다.
소금물에 데친 청경채와 곁들어 먹으면 좋다.

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등록일 : 2018-06-27 수정일 : 2024-03-05

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요리 후기 2

태황녀 2020-08-10 06:17:06

오늘 동파육을 해봤어요 복잡하지만 그래도 맛있게 먹었습니다 감사합니다

지글지글뚝딱 2020-03-05 11:34:43

레시피 따라서 처음 만들어 봤는데 맛있어서 깜짝 놀랐어요

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