맛있게 매운 꼬막양념장

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미은미은

맛있게 매운 꼬막양념장

저희 남편이랑 저는 매운걸 좋아해서 청양고추를 다져서 꼬막양념을 해서 먹어요

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
500g 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

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꼬막을 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 씻어줍니다 용기에 담아 소금 한스푼에 검정 비닐을 씌워 20분만 담궈뒀어요 대형마트에서 산건 해감이 많이 필요 하지않아요

청양고추3,홍고추1개를 다져서 준비합니다

분량의 양념을 모두넣고 다진 고추도 넣어서 섞어주세요

잠길정도의 물을 넣고 끓여주세요 물이 끓기시작하면 꼬막을 넣고 간장 1큰술을 넣어주세요.간장을 넣으면 삶을때 밖으로 용출되는 단백질등의 영양소 손실을
막아주는 역할은 물론 쫄깃한 식감과 감칠맛,비린내도 잡아줍니다

끓일때는 오른쪽이든 왼쪽이든 한쪽 방향으로만 저어줍니다 이유는 꼬막살이 한쪽에만 깔끔하게 붙어 있어서 떼어내기 쉽기 때문입니다 계속 원을그리며 저어 3~4분만 끓이면 됩니다
그리고 채에 받쳐서 물기를 빼주세요

한김 식혀서 꼬막을 까주세요.까는 중에 뻘이 남아 있는 것들은 깨끗하게 행궈주세요.입이 벌려져 있지 않은 꼬막은 수저를 이용해서 꼬막 연결 부분을 살짝 비틀어 주면됩니다. 저는 숟가락을 이용할 필요는 없었어요^^

양념장을 하나하나 올리고 또 꼬막을 올리고 양념 올리고~완성입니다

꼬막양념장 관련 상품

등록일 : 2018-06-21 수정일 : 2018-06-22

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레시피 작성자About the writer

활동은 안하고 있으며,레시피또한 올리지 않은지 오래됐습니다.탈퇴하거나 레시피삭제 할려고 했으나 감사하게도 많은 분들께서 봐주셔서 그냥 두고있습니다 그래서 댓글에 답은 못드립니다

포토 리뷰 4

요리 후기 10

시크하고픈쩡 2019-11-24 20:31:09

아주아주 맛있었어요 애들도 애들아빠도 너무 맛있다며 먹었네요^^좋은 레시피 감사해요 전 당근 양파 파 넣었어요 고추는 애들이 못먹어서요 양념장 쵝오였여용~~^^

gangjj**** 2020-01-10 22:43:44

감사합니다.^^ 전 3배되는 꼬막양이라 양념도 그대로 3배 해서 먹었습니다. 제 입 맛엔 딱이더라구요. 신랑도 잘먹고. 아이도 잘먹고. 또 해먹을려구요. 꼬막이 요즘 제철이라...^^

요리하는림이 2024-12-28 21:48:38

너무맛있어요 청양고추 1개넣고했는데 약간칼칼하면서 맛나네요ㅋㅋ지인딸이 독감으로 입원했는데 지인 언니가 너무맛있다네요 꼬막양념해서 도시락 이벤트를하게되었는데 엄청 맛난다고합니다요 ㅋㅋ 이요리 찜해놨어유 ㅋㅋ

김은선♡ 2020-01-30 23:05:16

꼬막양념 레시피 너무 좋아요! 맛있게 먹었습니다♡♡

♡란이♡ 2023-12-10 22:07:04

넘넘넘 맛나요 ㅠ 애들이 난리가 낫어요 맛잇다고 ㅠ

kimsmith 2018-10-22 21:37:18

최고입니당ㅎㅎ 고추가없어서 고추대신 양파로ㅋ

쉐프의 한마디2018-10-22 23:45:17

어머나 너무너무 감사합니다^^앙념이 입에 잘 맞으셨어요?!!양파로 감칠맛 더 하셨네요 님 레시피도 쵝오이십니다^^

최호정 2023-12-20 18:50:21

제가 먹어본 양념장중에 최고에요 완벽해요!

euni 2024-02-13 00:17:13

너무맛있어서 2번이나만들었어용 5.0패기

임먀 2020-06-02 16:42:20

맛잇어요♡♡

허겅쥬 2023-03-03 19:00:43

감사합니다^^

댓글 2

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