푸짐한 고기반찬! 등갈비찜

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yejib1112

푸짐한 고기반찬! 등갈비찜

시간은 좀 걸리지만 맛은 엄지척인 등갈비찜입니다:)

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
생강 작은거
1/2개 구매
청양고추
3-5개 구매
양파
1개 구매

[등갈비초벌재료]

물
적당량 구매
생강
1톨 구매
월계수잎
1-2장 구매
청주
2T 구매

[등갈비 양념재료]

물
3컵 구매
간장
1.5컵 구매
맛술
0.5컵 구매
썬 쪽파
2줌 구매
다진마늘
3T 구매
물엿
2T 구매
참기름
2-3T 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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등갈비는 핏물을 빼기 위해 찬물에 1시간 정도 담가주세요. 중간에 30분이 지난 후 물을 한번 갈아주세요.

등갈비 1kg

핏물이 빠진 등갈비는 냄비에 넣고 등갈비가 다 잠길 정도로 물을 부어주세요. 그리고 생강 1톨, 월계수잎 1-2장, 청주 2T를 넣에 센불에서 한번 데친 후, 찬물로 불순물을 깨끗이 씻어주세요.

물, 등갈비, 생강 1톨, 월계수잎 1-2장, 청주 2T

센불

등갈비 표면이 하얗게 변할 정도로 한번 살짝 데쳐주시면 됩니다:)

분량의 재료를 섞어 등갈비 양념을 만들어 주세요.

물 3컵, 간장 1.5컵, 맛술 0.5컵, 송송 썬 쪽파 2줌, 다진마늘 3T, 물엿 2T, 참기름 2-3T

다진생강이 있으면 0.5-1t 정도 넣어주세요. 양념 재료들은 입맛에 따라 가감해주세요.

그리고 한번 데쳐서 찬물에 헹군 등갈비를 양념에 넣어 약 3-4시간 정도 재워주세요.

약 3-4시간 후, 냄비에 등갈비를 넣고 생강을 크게 썰어 함께 넣어 센불에서 끓여주세요.

등갈비, 생강 작은거 1/2개

센불

양념만들 때 다진생강을 넣으셨으면 패스하셔도 좋아요~

떠오르는 거품은 걷어내고 센불에서 약 20분 정도 끓여주세요.

센불

약 20분 후, 취향에 따라 청양고추를 넣고 약불에서 약 20분동안 끓여주세요.

청양고추

약불

중간에 간 보고 너무 싱거우면 간장을 조금 더 넣어주세요.
더 끓일거니까 너무 입맛에 딱 맞지 않게 조심해주세요:)

약 20분 후, 큼직하게 썬 양파 1개를 넣어 약 15-20분 동안 더 끓이면 완성입니다:)

양파 1개

약불

취향에 따라 다른 채소를 더 추가하셔도 좋아요:)

: 당면을 불려 놓았다가 마무리하기 전에 넣어 익힌 후, 당면과 함께 드셔도 좋아요:)

등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2018-03-25 수정일 : 2018-03-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/yejib1112

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#등갈비찜 #등갈비 #등갈비요리 #갈비찜 #고기찜 #고기반찬 #찜요리

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