배추겉절이 - 김치만드는법

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스윗엘라

배추겉절이 - 김치만드는법

김장김치가 물릴 요즘.
달큰한 알배추로 가벼운맛의 겉절이를 즐겨보세요.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1.5kg 구매
쪽파
10줄기 구매
양파
1/2개 구매
굵은소금(천일염)
3/4컵 구매
물 절임용
1.5리터 구매
찹쌀가루(건식)
1큰술 구매
물 풀쑤기용
1컵 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 알배추는 위에 뿌리부분을 조금씩 제거해가며 한잎한잎 떼어줍니다.

반으로 길게 가르고 사선으로 잘라주세요.
사선으로 잘라야 먹을때 식감이 좋답니다.

분량의 소금과 물을 넣어 절어주세요.

30분쯤 후에 한번 뒤집어주고 30분뒤 이렇게 휘어질정도로 절여줍니다.
만일 휘어지지않으면 좀 더 시간을 주어서 절여주시면 된답니다.

절여진 배추는 물에 헹궈거 체에 받쳐 물기를 최대한 빼줍니다.

절여지는 동안 찹쌀가루와 물을 넣어 충분히 끓여주고 찬물에 받쳐 식혀줍니다.

양파는 채썰고 쪽파는 3~4cm 정도로 썰어서 준비합니다.

찹쌀풀을 포함한 모든 재료를 고르게 섞어줍니다.
소금은 제외하고 액젓은 한숟가락 적게 넣고 나중에 간을 맞춰주셔도 좋아요.

물기뺀 배추와 야채, 양념을 넣어 버무려주세요.

모자란 간은 액젓이나 소금으로 맞춰주시면 완성이에요.

: 절임의 정도와 씻어낸 정도에 따라 배추의 간이 달라요. 입맛에 맞게 액젓이나 설탕의 양을 조절하시면 좋아요.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-03-12 수정일 : 2018-03-13

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레시피 작성자About the writer

요리와 베이킹을 좋아해요. 맛있고 쉬운 요리를 소개할게요~^^

포토 리뷰 2

요리 후기 4

짱짱이~ 2020-07-28 09:15:50

새우젓이 없어서 안넣고햇는데도 괜찮은듯해요 구독눌 럿어용

주관종 2018-11-23 21:59:44

혼자 자취하는 남자도 집에서 김치를 담글수 있습니다!!!

쉐프의 한마디2018-11-24 04:21:56

정말 맛있어 보이네요~ 감사합니다&^

itv111 2019-11-13 19:12:54

맛나내요~^^

댓글 1

#김치 #배추김치 #반찬.겉절이 #배추겉절이.김치만들기 #겉절이만드는법

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