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어부동김반장

술안주로도 좋은 홍어찜 무조림.

시골생활은 갑작스런 손님 방문에 참 난감할때가 있더라구요.
그래서 항상 말린생선과 말린나물들은 조금 넉넉하게 보관을 하지요.
이날도 갑작스러운 손님방문에 한시간 안에 술안주까지 내야하니...
그래서 말린홍어와 저장한 무우로 홍어찜을 만들어 봤어요.
홍어조림을 해놓고 보니 홍어보다는 무조림이 정말 맛있더라구요.
밥 반찬으로도 술안주로도 아주 좋았어요.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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두꺼운 팬에(저는 7중팬 사용)
무우는 도톰도톰하게 설어서 넣어주고
30분정도 불려둔 홍어를 무우 위에 올려 주고,
분량의 양념장을 만들어 줍니다.
양념장은 짭짜름하면서도 달달하게 만들어 주시면 되요.
양념장을 위에 올리고
멸치육수 1컵을 넣고 센불에서 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여 무우가 푹 무르도록 조려 줍니다.
수저로 조림장을 끼얹어 주면서...
마지막에 후추와 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 됩니다.
팁-주의사항
무를 진간장과 멸치육수를 조금 넣어 반쯤 익히고.
그 다음에 불려둔 홍어를 넣고 조림을 하시면 무도 푹 무르고, 홍어도 부서지지 안아서 더 좋아요.

등록일 : 2018-01-31 수정일 : 2018-02-01

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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