[무한변신 가능한 돼지고기] 돼지뼈찜 어떠세요??

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먹보마녀

[무한변신 가능한 돼지고기] 돼지뼈찜 어떠세요??

돼지뼈찜이라고 들어보셨나요??
저는 예전에 돼지뼈찜을 술집에서 먹어 본 적이 있는데 그 맛을 제가 잊지 못하고
돼지목뼈 사다가 집에서 직접 만들어보았답니다

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 버섯 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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돼지뼈는 물에 담궈 핏물제거를 해주세요~!중간중간 물을 버리고 바꿔주시기를 3번정도 반복해주셔야해요^^

핏물이 어느정도 빠진 돼지뼈는 1차로 삶아줍니다.
이 과정은 돼지 잡내를 줄이고 조리시 시간단축을 위함이니 꼭 해주세요^^
참고로 삶는 법은 센불에서 30분 중불에서 20분 약불에서 10분 이렇게 총 60분정도를 삶아주시면 되세요!
돼지뼈를 삶을 때는 돼지잡내를 잡아줄 수 있는 마늘, 생강, 파, 소주, 통후추 등을 넣어서 삶아주심 좋아요~!
저는 위에 재료들이 다 있지 않아 집에있는 재료들만 넣어서 1차로 삶아냈습니다.

돼지뼈가 끓어 오르면 불순물들이 둥둥뜨게 되는데 귀찮게 제거하지 않으셔도 돼요~! 그건 돼지뼈가 다 삶아지면 물로 한번 헹궈 줄꺼니깐 신경쓰지 말아요~^^

다 삶아진 돼지뼈는 물에 한번 헹궈주는 작업을 합니다!이렇게 하면 돼지뼈에 붙어있던 불순물들이 제거가 되어 훨씬 깨끗해서 좋답니다!

양념은 마트에서 파는 시판용 매운갈비양념하나 사서 다 때려 넣었어요! 골고루 양념을 바른 돼지뼈는 냉장고에서 5-6시간 재워둡니다!

냉장고에서 5-6시간 재워둔 돼지뼈는 물에 잠길정도로 물을 붓고 센불에서 끓여주세요!!

돼지뼈찜이 끓어오르면 다진마늘 한큰술 듬뿍 넣고 청량고추를 넣어 매콤한 맛을 내주세요~!!

돼지뼈찜 국물이 냄비의 반쯤 되면 기호에 따라 떡이나 버섯, 당면, 라면 사리 등을 넣어 드시면 더 좋아요~!!

국물이 어느정도 졸아들면 마무리로 파 송송 썷어 놓고 돼지뼈찜에 소주한잔하면 오늘 하루 피로가 확 날아가겠죠?!^^

: 고기는 대략 1차로 1시간가량 삶아내고 양념을 바른 후 2차로 1시간 가량 약 2시간 갸량을 삶았답니다! 2시간 정도를 삶아도 돼지뼈에 따라 고기가 질긴것도 있으니 참고하세요!!

돼지뼈찜 관련 상품

등록일 : 2018-01-04 수정일 : 2018-01-05

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