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배고픈엄마

생연어로 만든 연어무조림

간장양념으로 짭쪼름하니 졸여 놓은 무조림은 맛있죠. 여기에 냉동실에 있던 생연어를 해동해 함께 넣고 조림을 했답니다. 기름기가 없어 담백한 연어를 무와 갖은 양념에 함께 졸여 먹었습니다. 연어보다 무가 더 맛이 있긴 합니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1cm두께로 통썰기한 무 4조각을 +자로 잘라 냄비에 담아 줍니다.
깨끗하게 손질 되어진 연어 1/2마리...700g을 2~3cm두께로 잘라 줍니다.
그리고 무 위에 겹치지않게 올려 준 후 간장 7큰술, 청주 3큰술,매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 1/4작은술, 대파 1/2대 흰부분을 다져 넣고 만든 양념을 위에 고르게 올려 줍니다.
그리고 다시마 멸치육수 2컵을 냄비 테두리쪽으로 붓고 끓여 줍니다.
센불에서 고르게 한번 팔팔~ 끓여 준 후 중~약불로 줄여 양념을 연어에 끼얹어주면서 졸여 주세요.
양념이 자박하게 졸아 들면 어슷썬 청양고추 1개, 홍고추 1개 대파 1/2대 초록부분을 넣고 한번 더 졸여 줍니다.

등록일 : 2017-12-13 수정일 : 2017-12-15

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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