Name: 완자 배추나베(제철재료인 배추로 만드는 보양식)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 새송이버섯 1개; 깻잎 10장; 쌈배추 작은거 1통 (배춧잎 6장 정도); 액젓 1큰술; 돼지고기 다짐육 100g; 새우 80g (10마리); 다진파 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 소금 1꼬집; 찹쌀가루 1큰술; 후춧가루 약간

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딸기망고chsiiii

완자 배추나베(제철재료인 배추로 만드는 보양식)

배추, 깻잎, 차돌박이를 켜켜이 포개서 만드는 밀푀유나베를 차돌박이 대신 고기와 새우로 완자를 만들어 주었어요. 진한 멸치육수와 소스없이 담백하고 시원하고 깔끔하게 먹을 수 있는 완자 배추나베입니다. 요즘 배추가 제철이니 달달하고 수분도 많고 좋아요. 제철재료로 만드니 보양식이 따로 없네요. 특별한 날, 기념일, 어르신들 생신상에 올리면 좋을거같아요.^^

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

새송이버섯
1개 구매
깻잎
10장 구매
쌈배추 작은거 배춧잎 6장 정도
1통 구매
액젓
1큰술 구매

[완자 재료]

돼지고기 다짐육
100g 구매
새우 10마리
80g 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비
만능육수 레시피는 @6879100 를 참고해주세요.

→쌈배추 낱장으로 떼기.
→새송이버섯 길게 반 자른 후 어슷썰기.(모양, 크기는 상관없으니 편하게 준비해주세요.)

속에 작은 사이즈는 냄비에 깔아주는 용도로 따로 분리해두기.

→새우 칼등으로 눌러 으깨주기.

미끄러질 수 있으니 주의해주세요. 핸드블랜더로 갈아도 좋아요.

→으깬 새우 칼로 한 번 다져주기.

→완자 재료 모두 넣어 끈기가 생길 때 까지 치대주기.

Tip. 찹쌀가루 대신 밀가루, 전분 다 가능해요.

→완자 달라 붙지 않게 트레이에 기름 약간 발라주기.

위생봉투를 깔아줘도 좋아요.

→위생장갑에도 기름 살짤 바른 후 백원짜리 크기 만큼 동글동글하게 완자 만들기.

갯수는 15개가 나왔네요~

→프라이팬에 기름을 닦아낸 후

→완자 굽기.

Tip. 국물에 기름이 뜨면 안되니 기름을 꼭 닦아내주세요.
모양이 찌그러지지 않게 돌려가면서 익혀주세요.

→쌈배추, 깻잎 순으로 포개주기.

Tip. 작은 깻잎은 두장을 사용해요.

→3등분 자르기.

사용할 냄비 높이를 생각해서 등분해주세요.

→뚝배기나 냄비에 버섯 깔기.

→버섯 위에 남겨둔 작은 배춧잎 깔기.

→잘라준 배추 테두리로 돌려가며 올려주기.

→가운데에 완자 넣어주기.

→육수부어 끓여주기.

→끓으면 액젓 넣고 모자란 간은 소금으로 하기.

배추나 깻잎은 숨이 금방 죽어서 한소끔 끓기만 하면 돼요.

간만 맞추면 맑고 시원하고 담백한 완자 배추나베 완성~~!!

: 1. 지름 21cm, 깊이감이 있는 뚝배기를 사용했어요.
2. 배추와 깻잎 밀푀유를 더 만들면 2인분까지 가능해요. 위 분량은 푸짐한 1인분이고 밀푀유가 더 촘촘히 들어가면 비주얼이 더 좋을거에요.
3. 다짐육과 새우 양도 조절하셔도 좋아요.
4. 자극적인거 좋아하시는 분들에겐 심심하다고 느끼실 수 있지만 완자가 그런점을 보완해주니 야채랑 국물이랑 완자랑 함께 드세요. ^^