Name: 돼지고기육전과 세발나물무침 : 김생민도 인정할 그레잇요리!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 뒷다리살 300g; 부침가루 3스푼; 계란 1개; 소금 약간; 후추 약간; 청주 4스푼; 세발나물 100g; 양파 1/3개; 간장 1.5스푼; 식초 1.5스푼; 고춧가루 1스푼; 설탕 2스푼; 참기름 약간

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유쾌한쩡이

돼지고기육전과 세발나물무침 : 김생민도 인정할 그레잇요리!

육전은 얇게 저민 소고기를 밀가루와 달걀물을 입혀 전처럼 부쳐 먹는 전라도 향토음식이죠~
기름기가 없는 홍두께살이나 다리살로 만드는데.. 기름기 없는 돼지고기로 만들어도 맛있을 것 같아서 한번 돼지고기 뒷다리살로 만들어 보기로 했어요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[돼지고기 육전]

돼지 뒷다리살 구매 300g

부침가루 구매 3스푼

계란 구매 1개

소금 구매 약간

후추 구매 약간

청주 구매 4스푼

[세발나물무침]

세발나물 구매 100g

양파 구매 1/3개

간장 구매 1.5스푼

식초 구매 1.5스푼

고춧가루 구매 1스푼

설탕 구매 2스푼

참기름 구매 약간

노하우

조리순서Steps

우선 돼지고기의 잡내를 없애기 위해 청주 4스푼 넣은 물에 담궈 핏기를 제거합니다. 30분 정도 담궈뒀어요.

기름기가 많아서 잘라 제거를 했어요. 물기를 제거하고 소금과 후추로 밑간을 합니다.

고기를 부침가루에 묻혀 줍니다.

밀가루, 부침가루, 전분, 찹쌀가루 모두 괜찮아요!

계란물에 계란옷을 입혀서 준비합니다.

후라이팬을 달구고 기름을 둘러요.

계란옷을 입힌 돼지고기를 후라이팬에 올려 구워줍니다.

계란옷이 노릇노릇하게 익으면 고기도 익은거에요. 얇게 저민 고기가 금방 익더라구요.

육전이 익을 동안 세발나물무침을 만들게요.
세발나물 100g과 양파 1/3개를 볼에 넣어요.

간장 1.5스푼, 식초 1.5스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 2스푼을 넣어줍니다.

조물조물 버무린 후 참기름으로 마무리 합니다.

돼지고기육전과 세발나물무침 완성이요~ 뻑뻑한 뒷다리살로 만들었음에도 불구하고 계란옷을 입혀 부치니 완전 부드러워요.

새콤달콤 짭쪼롬한 세발나물무침과 함께 곁들여 먹으니 꼬독꼬독한 식감과 부드러운 고기 식감이 어우러져 환상적 ><
그냥 간장에 찍어 먹는 것 보다 제철채소와 함께 곁들여 먹으니 더 꿀맛인 것 같아요.

: 남은 부침가루와 계란물은 섞어서 김치를 넣고 부침개 해드세요 :) 딱 한 장 나와요 ㅎㅎ

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등록일 : 2017-10-25 수정일 : 2017-10-26

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레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/lovetulip

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도