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은니크

[은식당]고구마 맛탕

간단하게 먹을 수 있는 간식, 맛탕 만들기
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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고구마 2~3개, 흑설탕, 견과류 조금, 식용유 반컵
먼저 고구마를 껍질을 깍고 먹기 좋은 크기로 썬다.

기름에 튀길 거라 얇게 써는 게 좋다.

가열된 식용유에 고구마를 넣고 노릇노릇할 정도로 튀긴다.

180도 정도 기름을 먼저 가열한다.

고구마를 튀긴 후 키친타올에 기름기를 제거한다.
핵심은 물엿을 쓰는 게 아니라, 설탕을 쓰는것
달고다 만들때 처럼 물기 없는 후라이팬에 설탕을 넣고 녹인다.

이때 약불로 해야 설탕이 타지 않는다.

설탕이 다 녹으면 튀긴 고구마를 넣고 버무려 준다.
이때 고구마가 으깨질 수 있으므로 살살 버무린다.
고구마에 견과류 (아몬드나 호두)를 넣고 같이 버무려 주면 완성.
물엿으로 만드는 시중 맛탕 보다 훨씬 바삭한 식감과 과자같고 달달하다.
팁-주의사항
간단하게 먹을 수 있는 간식, 군것질 생각날 때 좋아요.
설탕을 녹여서 만들어서 훨씬 바삭하고 과자 같은 맛이 납니다.
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등록일 : 2017-10-17 수정일 : 2017-10-18

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레시피 작성자About the writer

은니크

맛깔나게, 예쁘게 테이블링할 수 있는 간단한 레시피

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