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elliws재원맘

잠발라야..(미국식 토마토리조또)...비셰프쿠킹박스

잠발라야는 스페인과 프랑스 요리의 영향을 받아 탄생한 미국 루지지애나의 대표 쌀요리입니다. 비셰프 송우성 셰프님의 노하우로 만들어 토마토소스의 시크릿 재료는 알 수 없으나 얼추 비슷한 맛을 유추해서 레시피를 올려 볼게요.^^
3인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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모든재료는 라벨링 조리 순서대로 레시피를 올려 봅니다.
1.베이컨과 야채 믹스 (1팩분량)
베이컨는 1cm*1cm 크기로 잘라 주고 야채는 사각형 모양으로 잘게 썰어 주어요. 올리브유2T,다진마늘1T를 같이 섞어 놓으셔요.
2.치킨과 소세지 믹스 (1팩분량)
닭다리순살은 한입크기로 썰어주고 양념재료를 넣고 재워 주어요. 청양고추맛 소세지는 어슷하게 한입 크기로 썰어 주어요.(냉장고에 30분)
3.토마토소스 만들기
데친 완숙 토마토는 껍질을 제거하고 작게 주사위 모양을 내 주어요. 토마토소스,타바스코소스,우스타소스를 넣어서 섞어 주어요.
4.육수는 닭육수를 2.5컵 사용 해도 되고 치킨스톡을 따뜻한물에 녹여서 사용해도 되어요.
5.쌀은 깨끗이 씻어서 미리 불러 놓으셔요.
리조또용은 찬물에 30~40분 불리고 체망에 건져 놓아요.
6.마리네이드 새우
새우는는 껍질과,꼬리,내장을 제거 하고 올리브오일,모듬허브가루(파슬리),소금,후추에 미리 재워 두어요. (신선실 20분)
뚜껑이 있는 큰 웍을 달궈서 1번재료 베이컨&야채 믹스를 넣고 센불에서 3분정도 볶아 주어요. 베이컨이 잘풀리게 볶아 주셔요.
중불로 교체하고 2번재료 치킨 & 소세지를 넣고 볶아 주어요. (2분)
치킨이 잘 풀리게 저어 주셔요.
3번재료 토마토소스를 넣어요.
4번재료 닭육수(치킨스톡육수)를 2.5컵 넣어 주어요.
5번째 불린쌀을 넣어 주어요.
쌀이 잘 풀리게 저어 주셔요.
한소끔 팔팔 끓여요. 불을 약불로 교체해요.
뚜껑을 닫고 약 6분을 더 끓여요. (덮개가 없어서 호일로 꽉 닫았어요.)
김이 새 나가지 않아야 쌀이 알맞게 익어요. 호일을 씌울때 되도록 김이 새지 않게 씌워 주셔요.
3분쯤 되었을 때 눌러 붙지 않게 바닥의 재료를 위로 끌어 올리면서 저어 주고 다시 뚜껑을 닫고 3분을 더 끓여요.
6번째 새우를 넣고 3분 전후로 저어 주면서 새우를 익혀요.
되직한 농도를 확인하고 불을 꺼요.
예쁜 완성볼에 새우가 보이도록 담아주고 파슬리 가루를 약간 뿌려 주어요. 생 허브가 있으면 데코 해 주셔요. (로즈마리&민트)
3명이 먹어도 충분한 양의 짐발라야가 완성 되었어요.
새우,치킨,소세지,야채가 들어가서 다른찬 없이 한그릇 일품요리가 되네요.
팁-주의사항
step16단계에서 살짝 소스 간을 체크하셔요. 입맛에 맞게 간을 조정 하셔요.^^
아주 살짝 매콤함이 도는 리조또입니다.(매운맛 단계가 10 이라면 2~3정도)

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2018-03-26

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

만돌74 2019-09-07 02:04:20

잠발라야 쉽게 만들수있는 레시피 공유 감사합니다 맛나게 해 먹었어요~~ 

쉐프의 한마디2019-09-07 11:39:34

네~~엥 리뷰 감사합니다. 태풍피해 없는 좋은날 되셔요

댓글 4
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