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엘린84

연근조림 만드는법, 아삭하고 쫀득한 식감의 밑반찬 !

건강한 밑반찬 연근조림 ! 만들어봤어요 ~

http://blog.naver.com/qw3859
4인분 60분 이내 아무나
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자숙연근은 식초에 절여져서 판매되는 연근이라
신맛을 제거하고 요리하셔야 되는데요
팩에 있는 연근을 한번 흐르는물에 씻어준후에
물에 20분 가량 담궈서 신맛을 제거해주세요
20분 정도 후에 한번 더 흐르는물에 씻어 물기를 빼주세요
물기 제거한 연근은 식용유에 한번 볶아주세요
그래야 더 아삭한 식감을 살려낼수 있답니다
너무 노릇하게 볶는게 아니라 식용유를 어느정도
연근에 입힌다는 정도로만 볶아주시면 되요 ~
어느정도 식용유에 볶아준 연근에 이제 분량의 양념을
넣어주시면 되는데요, 저는 종이컵 기준으로 넣어줬어요
물 2컵, 간장 1/2컵, 올리고당 9큰술을 넣어주세요
제가 양념에 올리고당 10큰술이라고 해두었는데요
나머지 1큰술은 양념이 어느정도 졸아들었을때 넣어줄꺼예요
연근에 간장양념이 잘 베이도록 졸여주시면 되는데요
바닥에 양념이 자박하게 남아있을정도로 졸여주세요
졸이는 도중에 단맛은 좀 조절하셔야 되는데요
저는 물양에 맞춰 올리고당을 넣어줬는데 그리 달진 않았거든요
조금 더 달게 드시려면 설탕을 1~2큰술 정도 추가하셔도 좋을듯해요
양념이 거의 졸아들면 마지막 올리고당 1큰술과
참기름 1큰술을 넣고 양념이 거의 없어진다 싶을때까지
한번 졸여서 마무리 해주세요
마지막은 통깨 팍팍 뿌려 연근조림 마무리 !

등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-14

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레시피 작성자About the writer

엘린84

내가 차리는 맛있는 밥상♡

요리 후기 9

우리두리짱 2017-09-29 05:38:24

어제 저녁에 맛있게 잘 만들어서 가족들에게 칭찬 받았어요 예전에 연근조림을 실패했었는데 덕분에 한수 배웠네요 감사해요(^_^) 

쉐프의 한마디2017-09-29 09:33:08

감사합니다^^

마끼엄마 2020-01-14 01:20:56

한번 기름에 볶았더니 쫀득하고 올리고당으로 간을 해서 찐덕찐덕하니 맛있어요 근데 제 입맛에는 조금 짜서 담엔 간장을 덜 넣으면 딱일듯 합니다 감사해요 전 견과류도 갈아서넣엇어요  

parting_**** 2020-02-26 17:48:56

이런 연근조림 첨만들어봐요 쫀득하고 아삭해요 그동안 만들엇을때와 맛도 더 좋고 색도 이뻐요 잘먹을게요 앞으로 계속 이레시피로 만들어서먹을래요 ㅎ 

댓글 4
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