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저녁노을

늦여름 비내리는 날, 단호박 손칼국수

비 오는 날에 딱인 칼국수 단호박을 넣어 색도 곱고 맛도 좋은 칼국수였습니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 미니단호박 손질법미니단호박 손질법
▶ 미니단호박 조리법미니단호박 조리법
▶ 미니단호박 보관법미니단호박 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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밀가루, 달걀, 물, 삶은 단호박 1/2개, 소금을 넣고 비닐봉지에 넣고 조물조물 반죽해 준다.
단호박, 양파, 붉은 고추, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
냉장고에 넣어 숙성시킨 반죽은 꺼내 밀대로 밀어준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
물 7컵 정도 붓고, 대파, 다시마, 멸치, 양파껍질 등을 넣고 육수를 만들어 준다.
육수 건더기는 건져내고 끓으면 썰어둔 단호박을 먼저 넣어주고 면도 서로 붙지 않게 살살 털어둔다.
호박이 거의 익으면 면을 넣고 2~3분간 그대로 둬야 면이 끊어지지 않는다.
살살 저어준 후 썰어둔 채소와 마늘, 액젓으로 간한다.
마지막에 썰어둔 부추를 넣고 그릇에 담아내면 완성된다.

등록일 : 2017-08-26 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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#비오는#날#단호박#단호박#손칼국수
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