먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.
핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.
중간중간 물을 갈아주세요 ^^
(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.)
돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.
그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!
(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^)
바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.
(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.)
이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.
제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.
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양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.
단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^
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돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.
저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요.
중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요.
묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다.
묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요.
고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.
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이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!
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국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.
(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.)
이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-
국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 - 넘 마시쪄요!!!
어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡
4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 -
크... 이 맛이 천국이네 ♪
그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!
그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪
키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 -
4시간 삶기 귀찮아 육수 낸 후 압력밥솥에 40분 했는데 너무 야들야들 하니 맛있었습니다. 요리한 저도 넘 맛있었어요:) 좋은 레시피 감사합니다.
뚜뚜루뚜뚜ddd 2019-12-20 20:57:12
ㅋㅋ묵은지가없어서 요번김장김치로했더니 좀 쓰네요 ㅠ ㅠ 하지만 등뼈는진짜 꿀맛이었어요!!!
담에 묵은지사서 다시해볼게요 감사함다^^
모모야~ 2019-09-28 16:16:28
돼지고기 냄새땜에 만날 실패였는데 요래스피러 해주니 애들 완젼 맛있다고 좋아하네요~~^^
선영사랑♥ 2020-03-19 11:34:46
와~~레시피 쉬우면서도 최곱니다~~지금껏 만든것중에 가족들이 젤 맛있게 잘먹었어요~
탱그그 2020-05-26 21:35:50
부모님이 너무 맛있다고 하셔서 또 만들었어요! 정말 맛있습니다. 이 국물에 물붓고 누룽지넣고 끓이다가 계란1개 풀어서 마무으리
감사합니다!
당바라기 2020-04-26 19:33:58
정말 맛있었어요~아들이 원래 저녁 안먹는데 고기하나 맛보더니 안먹을수가 없다네요 묵은지도 맛있다고 폭풍흡입ㅋㅋ 감자탕을 자주 해먹었는데 이젠 뼈찜해야겠어요 요 레시피루요^^
헴딸기 2017-11-28 20:59:38
맛있게 잘 먹었습니다! 저는 4시간 까지는 못하고 3시간 30분 정도 끓여서 먹었는데 야들야들하니 좋았습니다!!
유호둥 2020-05-17 21:49:37
시간이 좀 오래걸리긴했지만 그만큼 맛은 최고!!! 정말 맛있게 잘먹었습니다~~ 감사해여
paradis33 2020-04-11 18:34:50
많은 레시피중 이 레시피가 가장 믿음이 가길래 따라했는데 맛있게 완성할 수 있었어요!! 감사합니당 ✦‿✦
문향기 2018-04-22 13:04:17
점심으로 모두들 맛나게 드셨답니다 역시나 레시피가 중요하네요 감사합니다^^
마랴마리 2020-01-17 18:08:20
지금 끓이고있는데 향신채넣고
꼭두시간끓여야나요?ㅜㅜ시간이얼마없어서ㅜㅜㅡㅜ
하트퀸 2018-12-16 21:57:16
맛있게 가족들이 잘먹었습니다.
전 우리 김치맛이 강해서 양념을 약하게 했어요.
유무 2019-11-16 20:15:18
맛있었어요!! 전 압력솥에 했는데 마지막에 김치넣고 너무 오래 끓여서 묵은지가 넘 물컹물컹해져버렸어요 ㅠㅠ 글서 담번엔 마지막 단계 조리시간을 좀 줄여보려고요 방법도 간단하고 맛난 레시피 감사드려요!
아싸요 2018-02-11 09:08:38
저는 혼자살면서 요리를 해본지 얼마안되었읍니다.
뽕림이님이
올려주신데로
먼저는 등뼈로 해보았는데
너무 맛있고 레시피도
다른분들보다 간편하고...
지금은 뽕림이님 레시피로
다시등갈비
하고있답니다.
감사 합니다~
항상 건강하시고 행복하소서~
쉐프의 한마디2018-02-11 09:47:59
아싸요님께서 잘 하셔서 그래요ㅎㅎ
과분한 칭찬에 몸둘바를 모르겠네요ㅎㅎ 넘 감사드려요^^
아싸요님도 늘 건강하시고 항상 행복과 기쁨이 함께하는 2018년이 되었으면 좋겠네요!
주말 잘 보내십시오!
쌍둥이인테리어 2020-07-11 06:24:51
마늘없어 통후추대신 넣었구요.양념 숙성시켜놓았다 사용했고 묵은지는 짜서 한번 씻어서 물기짜서 사용했어요.쎄프님 레시피대로 했더니 오메나 뼈랑 살도 잘 분리되고 김치도 안 물러지고 진짜 내가 했지만 입꼬리 올라가는맛이네요..역쉬 음식은 시간과 정성의 결과물인듯요..감사합니다.
저장각입니다..추후 다시도전..
misoya**** 2018-08-27 22:04:57
아주 맛나게 잘 해 먹었습니다ᆢ
감사드리구요~~^^
수고하세요 ᆢ다요트 하는 울딸이 넘 좋아했네요ᆢ
먹고나서 째려보더군요ᆢㅋ
2018-04-06 22:11:30
몇 번 해 먹었는데 완전 인기짱!!
오늘도 엄마가 사다놓으신 등뼈있어 만들고 있어요~
핏물빼기부터 시간이 좀 많이 걸리긴하지만 만들어 놓음 늘 보람이 있어요^^ 밥반찬 술안줏노 완전 짱입니다~
어려운 주부놀이하기 2018-02-12 01:14:15
주말부부의 맛있는 한끼였어요~~^^
맛있는 레시피 감사드립니다♡
구룻또 2020-07-12 20:31:05
레시피 도움받아 맛있게 완성해서
먹었습니다 감사합니다
belle kim 2020-10-07 13:17:38
한 번씩 해 먹는데 먹을 때마다 저희 집 밥도둑 메뉴에요
Ch Sung 2019-07-15 01:46:04
참고해서 요리했어요. 시간은 오래걸리지만 맛
있네요!
홍기ㅡㅇ주 2018-06-13 08:22:46
너무 맛있어요
뽕림님덕분에 아침부터 기분짱입니다~^^
In'Shim♡하빈맘 2020-02-25 21:12:07
완전 굿!!신랑이 팔아도 될거같데요 ㅋㅋㅋ 감사해요^^
대전별아 2020-07-19 16:57:54
맛있는 저녁겸 술안주가 되었어요 레시피 감사해요
쿨내나는빈빈이 2019-06-28 21:34:46
정말 맛있게 잘되었어요.맛있게 잘먹었습니다.^^
keeyn**** 2018-04-25 18:33:55
너무 맛있었어요 저는 가래떡 넣어서 먹었어요
임주연일걸 2018-07-10 23:42:58
3번정도 해 먹었어요~뽕림님 레시피로 맛있어요
machine art 2020-05-31 16:58:53
굴소스 한스푼넣어서 먹었어요 너무맛있네요
집밥일인자 2019-02-21 19:34:17
월개수잎을 넣지 않았지만
아주 맛있어요^^
땜통 2017-11-04 20:20:29
레시피 보고 덕분에 맛있게 먹었습니다~^^
밥라임 2020-04-06 19:29:58
맛있어요^
저는 설탕대신 매실액을~~
여기면 2019-12-28 11:24:54
너무 맛있게 먹었어요~~감사합니다
キムサムミ 2019-03-26 15:26:04
진짜 맛있어여 레시피 감사합니다
cina77 2020-01-11 22:39:20
최고의 레시피 감사드립니다~ ♡
하지원2 2020-12-22 17:26:38
정말 너무 맛잇게먹엇어요
라니늬 2020-08-18 17:57:15
맛있게 먹었습니다.
애니타임00 2020-10-13 17:35:55
넘넘 맛나요! 최고!
철부인 2020-10-26 19:03:43
완전맛있어요~~~^^
ㄱ금블리 2017-12-04 18:48:14
맛있어요ㅋㅋ
겨울보다 찬 여자 2020-12-26 15:45:25
묵은지가 없어 약간 덜익은 김치로 했는데
신맛을 가미하려구 매실청좀 넣었어요
다시다 약간 넣으면 더 맛있는거 같아요^^
한시간정도 끓였는데 아주 맛있게 돼서
기분이 좋아요~~~
주연민정맘 2017-09-24 20:11:46
덕분에 맛난 저녁 식사했네요^^
하늘별81 2020-07-03 20:32:21
4시간씩 끊이기 힘들어서 밑에분이 압력솥에 40분 했대서 똑같이 했더니..김치가 거의 녹듯이 흐늘흐늘.....ㅡㅡ;;; 압력솥 하실꺼면 15분만 하세요..
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