Name: 묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 등뼈 1kg; 묵은지 1/4포기; 다진 마늘 1 큰 술; 청양고추 2개; 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술(취향껏); 소금 약간; 설탕 1/2큰술; 김치 국물 100ml; 월계수잎 4-5장; 마늘 6-7개; 양파 1개; 엄지손가락만한 생강 1-2개; 대파 1대; 된장 1 큰 술

123,241

뽕림이

묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기

밥반찬으로도 좋고, 소주 안주로는 더더욱 좋은 묵은지 등뼈찜 -

잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 뽕림이표 묵은지 등뼈찜 황금 레시피를 공개합니다 :)

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

등뼈 1kg

[육수 ]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.
핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.
중간중간 물을 갈아주세요 ^^
(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.)

돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.
그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!
(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^)

바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.
(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.)

이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.
제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.
**
양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.
단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^
**

돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.
저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요.

중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요.

묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다.

묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요.

고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.
**
이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!
**

국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.
(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.)

이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-
국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 - 넘 마시쪄요!!!
어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡

4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 -
크... 이 맛이 천국이네 ♪

그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!
그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪
키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 -

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등록일 : 2017-08-22 수정일 : 2017-08-22

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

제품: 전라도의 깊은맛 묵은지

요리 후기 41

하영맘쏭쏭이 2020-03-04 08:52:26

시간이좀오래걸리긴했지만..진짜맛났어요 사먹는맛..묵은지두쪽넣고푹끓였더니..온식구엄청잘먹었어요..감사해요

쥐이니 2018-09-13 13:56:06

비주얼은 다르지만 참고해서 맛나는 등뼈찜 해 먹었네요! 좋은레시피 감사드립니다 :)

쩡쩡이j 2020-03-20 12:22:47

4시간 삶기 귀찮아 육수 낸 후 압력밥솥에 40분 했는데 너무 야들야들 하니 맛있었습니다. 요리한 저도 넘 맛있었어요:) 좋은 레시피 감사합니다.

뚜뚜루뚜뚜ddd 2019-12-20 20:57:12

ㅋㅋ묵은지가없어서 요번김장김치로했더니 좀 쓰네요 ㅠ ㅠ 하지만 등뼈는진짜 꿀맛이었어요!!! 담에 묵은지사서 다시해볼게요 감사함다^^

모모야~ 2019-09-28 16:16:28

돼지고기 냄새땜에 만날 실패였는데 요래스피러 해주니 애들 완젼 맛있다고 좋아하네요~~^^

선영사랑♥ 2020-03-19 11:34:46

와~~레시피 쉬우면서도 최곱니다~~지금껏 만든것중에 가족들이 젤 맛있게 잘먹었어요~

탱그그 2020-05-26 21:35:50

부모님이 너무 맛있다고 하셔서 또 만들었어요! 정말 맛있습니다. 이 국물에 물붓고 누룽지넣고 끓이다가 계란1개 풀어서 마무으리 감사합니다!

당바라기 2020-04-26 19:33:58

정말 맛있었어요~아들이 원래 저녁 안먹는데 고기하나 맛보더니 안먹을수가 없다네요 묵은지도 맛있다고 폭풍흡입ㅋㅋ 감자탕을 자주 해먹었는데 이젠 뼈찜해야겠어요 요 레시피루요^^

헴딸기 2017-11-28 20:59:38

맛있게 잘 먹었습니다! 저는 4시간 까지는 못하고 3시간 30분 정도 끓여서 먹었는데 야들야들하니 좋았습니다!!

유호둥 2020-05-17 21:49:37

시간이 좀 오래걸리긴했지만 그만큼 맛은 최고!!! 정말 맛있게 잘먹었습니다~~ 감사해여

paradis33 2020-04-11 18:34:50

많은 레시피중 이 레시피가 가장 믿음이 가길래 따라했는데 맛있게 완성할 수 있었어요!! 감사합니당 ✦‿✦

문향기 2018-04-22 13:04:17

점심으로 모두들 맛나게 드셨답니다 역시나 레시피가 중요하네요 감사합니다^^

마랴마리 2020-01-17 18:08:20

지금 끓이고있는데 향신채넣고 꼭두시간끓여야나요?ㅜㅜ시간이얼마없어서ㅜㅜㅡㅜ

하트퀸 2018-12-16 21:57:16

맛있게 가족들이 잘먹었습니다. 전 우리 김치맛이 강해서 양념을 약하게 했어요.

유무 2019-11-16 20:15:18

맛있었어요!! 전 압력솥에 했는데 마지막에 김치넣고 너무 오래 끓여서 묵은지가 넘 물컹물컹해져버렸어요 ㅠㅠ 글서 담번엔 마지막 단계 조리시간을 좀 줄여보려고요 방법도 간단하고 맛난 레시피 감사드려요!

아싸요 2018-02-11 09:08:38

저는 혼자살면서 요리를 해본지 얼마안되었읍니다. 뽕림이님이 올려주신데로 먼저는 등뼈로 해보았는데 너무 맛있고 레시피도 다른분들보다 간편하고... 지금은 뽕림이님 레시피로 다시등갈비 하고있답니다. 감사 합니다~ 항상 건강하시고 행복하소서~

쉐프의 한마디2018-02-11 09:47:59

아싸요님께서 잘 하셔서 그래요ㅎㅎ 과분한 칭찬에 몸둘바를 모르겠네요ㅎㅎ 넘 감사드려요^^ 아싸요님도 늘 건강하시고 항상 행복과 기쁨이 함께하는 2018년이 되었으면 좋겠네요! 주말 잘 보내십시오!

쌍둥이인테리어 2020-07-11 06:24:51

마늘없어 통후추대신 넣었구요.양념 숙성시켜놓았다 사용했고 묵은지는 짜서 한번 씻어서 물기짜서 사용했어요.쎄프님 레시피대로 했더니 오메나 뼈랑 살도 잘 분리되고 김치도 안 물러지고 진짜 내가 했지만 입꼬리 올라가는맛이네요..역쉬 음식은 시간과 정성의 결과물인듯요..감사합니다. 저장각입니다..추후 다시도전..