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강철새잎

#고등어통조림을 이용한 간단한 고등어김치찜만들기 #전혀 비리지 않게 하는 황금레시피!!!

묵은지 처리!!! 고등어통조림 하나 있는 것으로 고등어묵은지찜을 만들었지요. 묵은내 전혀 없고 비린내도 전혀없이 만드는 방법!! 의외로 간단해요!!!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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가장 중요한 재료들을 준비합니다. 비린맛과 묵은지의 꿀꿀한 냄새를 잡아 줄 녀석들이죠. 생강가루와 들기름, 기름을 뺀 고등어통조림 1캔을 준비하고요. 그리고 다진마늘과 대파는 썰어서 준비하시고요. 매실액도 준비해 놓습니다. 그럼 거의 반은 다 끝난 샘이죠!!!
묵은지 1포기를 냄비에 깔아 주고는 김칫국물도 넣어 줍니다. 김칫국물은 한국자면 충분하죠!!!
그리고 기름을 뺀 고등어통조림의 고등어를 넣어 줍니다.
가장 중요한 포인트!!! 비린내와 잡내 뿐만아니라 묵은지의 군내를 잡아주는 가장 큰 역할을 하는 것이 바로 생강입니다. 생강을 다져서 넣어 주셔도 좋고요. 없으시면 생강가루를 넉넉하게 넣어 주세요. 그리고 청주나 맛술을 넣어 주시고 들기름을 넣어 줍니다. 또 한가지 포인트!!! 바로 매실액입니다. 매실액을 넣어서 단맛을 주고요. 거기에 감칠맛을 더해 주는 역할을 합니다.
그냥 물을 부어 주었습니다. 물의 양은 자작하게 드시고 싶으시면 조금 넣고 넉넉하게 국물이 있는 찜을 드시고 싶으시면 많이 넣어 주시고요. 그리고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 그런다음에 국물이 자작해질때 쯤에는 중간불로 바꿔서 끓여 줍니다.
팔팔 끓였던 김치찜은 약불로 옮기고는 대파를 위에 올리고 줄여 줍니다.
국물이 진국인 고등어통조림으로 만든 고등어김치찜 완성입니다. 재료 참 많이 들어가지 않았지만 깊은 맛이 나는 김치찜이지요.
팁-주의사항
고등어김치찜을 하실때에 자꾸 뒤적뒤적하시게 되면 고등어가 다 풀어질 수 있으니 뒤적이지 마시고 그냥 국물을 위에 뿌려 주시면 됩니다. 끓이고 졸이는 동안에 국물만 위쪽으로 계속해서 뿌려 주시면 골고루 국물이 잘 베이게 되지요. 자칫 뒤집어서 골고루 익혀야겠다라고 생각이 들어서 뒤집으면 쉽게 고등어는 그 자취를 감추고 됩니다요!!!

등록일 : 2017-07-16 수정일 : 2017-07-17

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 6

뚱이뭉치 2024-01-18 20:31:03

가끔먹고싶을땐분식집에서사먹곤했는데 돈이아까워서강철새잎고등어김치찜을해서 먹었는데진짜진짜사먹는거보다양도많고넘맛이습니다! 

쉐프의 한마디2024-01-20 13:43:04

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^**

코마콤 2020-11-06 18:22:59

들기름과 단맛이 신의 한수에욧! 매실청도 생강도 없어서 ㅠㅠ 생강청 있길래 그걸로 대신했어요. 달달 고소 짭짤 매콤 얼큰 진짜 맛있게 먹었어요♡ 쌀뜨물 가득 부어 마지막에 라면 사리도 넣고 근사한 한끼였습니다. 레시피 감사해요^^ 

쉐프의 한마디2020-11-07 11:14:44

생강청도 좋습니다. 아주 잘 사용하셨네요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다----**

카카오톡아이디 Jin Hee 2017-09-24 16:04:57

무도 같이 넣어 먹었는데 맛있네요 

쉐프의 한마디2020-02-07 11:58:58

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

댓글 2
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