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밥심은국력

[생생정보]김치비빔국수 황금레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 국수는 밀·메밀·감자 등의 가루를 반죽하여 얇게 밀어서 썰든가 국수틀로 가늘게 뺀 식품, 또는 그것을 삶아 국물에 말거나 비벼서 먹는 음식인데요. 지구상에서 가장 오래된 국수는 약 4천년 전의 것으로 밀알을 갈돌로 빻아 반죽한 뒤 손으로 비벼서 면발을 만들었다고 전해오고 있습니다. 학자들은 이것을 중국에서 아시아로, 다시 실크로드를 통해 이탈리아로 퍼져 나간 인류 면 요리의 시작이라고 보고 있습니다. 반죽의 재료, 면 만드는 방법, 육수의 재료, 고명과 소스에 따라 수천만 가지의 조합이 가능하니 정말이지 창조적인 음식이 아닐까요? 국수는 다양한 나라에서 다양한 방식으로 만들지만, 공통적으로 긴 모양 때문에 수명이 길어지길 바라는 상징물로 여겨집니다. 오늘은 생생정보 김치비빔국수 활금레시피를 따라 만들었습니다.
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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우선 양념장부터 만듭니다. 고추장 4큰술, 일반 고추가루 4큰술, 청양고추가루 2큰술, 설탕 4큰술, 진간장 4큰술을 준비합니다. 깨소금과 통깨는 마지막에 국수랑 비빌 때 넣어줍니다. 바로 양념장에 넣는 게 아니예요. 양념장을 잘 섞어줍니다. 이 양념장은 1인분이 아닙니다. 냉장보관하고 여러번 만들어 드시면 되지요.
요 레시피는 1인분 기준입니다. 오이는 깨끗이 씻어서 돌기만 제거하고 채썰어줍니다. 김치는 다지듯 작게 썰어야 국수랑 비볐을 때 간이 잘 배입니다. 김치 크기는 1cm-1.5cm가 적당합니다. 양념장은 1큰술만 필요하구요. 삶은 계란도 필요합니다.
소면 1인분은 국수를 쥐고서 100원짜리 동전 지름과 같으면 됩니다. 소면이 없으면 라면의 면을 사용해도 됩니다.
냄비에 소면을 삶아주는데, 물 14컵이 필요합니다. 팔팔 끓으면 소면을 넣고 3분간 삶아줍니다. 그리고 3분 후 찬물 3컵을 넣어 2분간 더 삶아줍니다.
찬물에 전분기가 빠지도록 양손으로 비벼서 씻어줍니다. 얼음물을 사용하시면 더욱 좋아요. 물기를 꼭 제거하시구요.
큰 볼에 다진 김치와 양념장 1큰술을 넣고 간이 잘 배이도록 힘을 주어 치대듯 버무려줍니다.
마지막에 참기름과 깨소금을 넣어줍니다.
생생정보 김치비빔국수가 완성되었습니다. 오이채와 삶은 계란을 올려주고 통깨를 뿌려줍니다.
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등록일 : 2017-06-26 수정일 : 2017-06-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 7

함연아 2018-02-03 03:07:08

그동안 수많은 비빔국수 레시피를 따라 해봤는데 남편이 맛있다고 엄지척한 레시피는 이게 첨이네요!!bb 굿굿!! 비빔국수 인생레시피 찾았네요! 맛있게 잘 먹었습니다~!! 

쉐프의 한마디2018-04-05 09:50:16

감사합니다.~~~ 맛있게 해드세요.~~

이지스항공모함 2018-04-17 14:56:38

맛있었습니다. 청양고추가루가 허벌나게 맵네요. 아직까지 귀가 먹먹합니다. 

2017-07-23 17:01:06

아빠가 첨으로 울 딸에게 해주었는데 넘 맛있다고 하네요  

쉐프의 한마디2017-07-24 20:31:18

감동받으셨겠네요. 감사합니다.^^

댓글 10
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