무우 말랭이로 만든 만두국

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lee쉐프

무우 말랭이로 만든 만두국

작년 가을에 말려둔 무우 말랭이가 남아 있길래 만두속에 넣어서
만두을 만들어 봤습니다. 쫄깃하고 꼬돌한 식감이 좋습니다
올 가을에는 무우 말랭이를 넉넉히 해두었다가 만두속에 넣고 먹어야 겠습니다
냉동실에 잠자고 있는 홍게를 넣고 육수를 냈습니다

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

홍게
1마리 구매
다시마가루
1작은술 구매
표고버섯가루
1큰술 구매
대파
1대 구매

[양념]

후추
구매
참기름
구매
맛술
2큰술 구매
소금
약간 구매
다진마늘
1큰술 구매
집간장
1작은술 구매
간장
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 칼국수 조리법

▶ 게 손질법

▶ 게 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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당면과 무우 말랭이는 미리 물에 담가 불려 놓습니다.
물에 불린 당면은 끓은 물에 넣고 삶아 준후

송송다져 줍니다

김장김치도 송송 다져서 보자기에 넣고 물기를 짜주고
두부도 보자기에 넣고 물기를 짜줍니다

돼지고기는 팬에 넣고 맛술2큰술,소금약간,후추약간 뿌리고볶아
키친타올에 받쳐 기름을 빼주면서 식혀줍니다.

,쪽파도 송송 썰어놓고

무우 말랭이는 믹서기에 넣고 갈아 줍니다(10분정도 불린후)

김치, 두부, 쪽파, 당면, 무우 말랭이,마늘,깨소금,참기름,후추약간넣고
소금으로 간하고 버무려 줍니다

고추가루, 청량고추(매콤한맛을 원할때)

만두피 가장 자리에 물을 바르고 만두속을 넣고 빚어 줍니다

오늘은15개만 사용하고 만두속은 냉장실보관 했다가 먹을때 마다 빚어 사용합니다

냄비에 물2.4ml을 넣고 홍게와 대파를 넣고끓여 육수를 냅니다.(30분정도)
표고가루와 다시마가루를 넣고 끓여줍니다

30분정도 끓인후 만두를 넣고 끓이다가

칼국수도 넣고 끓여 줍니다

집간장,간장,참치액으로 간을 맞춰줍니다.

그릇에 담고 깨소금을 올립니다

: 남은 만두속은 냉동 보관 했다가 해동후 만두를 빚어도 되지만 밀전병 속재료을 해도 됩니다.2-3일 까지는 김치냉장고 보관도 됩니다.

무말랭이만두국 관련 상품

등록일 : 2017-06-20 수정일 : 2017-06-21

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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