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시골아낙

매콤하게 천엽볶음

재료Ingredients

천엽은 소와 같은

되새김질을 하는 반추동물들의

제3위를 말하며 처녑이라고도 하는

천엽이 오늘의 식재료입니다.

신선한 것은 채로 썰어 회로 먹고 한 장씩 막을 떼어 전을 부쳐 먹기도 하죠.


  


오늘

뉴질랜드 아낙은 

매콤하게 야채와 함께 볶아 보렵니다. 


재료 


천엽 300그램

고추장 1 큰술, 고춧가루 2 큰술 ,마늘 4톨

파 2 줄기 ,양파 1개, 양배추 1/4개

간장 1큰술, 설탕2큰술,후추&깨 약간


천엽을 요리하기 전에


천엽을  잘 손질하기


노린내를 제거하고 

위생적으로 세척하기가 포인트!!!


신선한 천엽을 골라 굵은 소금을 치고 주무른 뒤에

밀가루를 천엽의 돌기 위에다  뿌려서 찐득

손빨래 하듯이 마구마구 주물러 준 후

흐르는 물에 씻어내는 방법 두 번에 걸쳐 한 후


그러면 돌기 사이에 이물질도 빠져줍니다.



 


물에 맛술과 생강과 후추를 넣어서

끓는 물에 데친 후 비벼서 껍질을 벗기고 

이렇게 해야 누린내가 제거되고 껍질이 잘 벗겨집니다.






 

약 10분간 삶아줍니다.





삶아서 냄새를 제거 한 천엽을 다시 흐르는 물로 씻어 낸 후

돌돌 말아서 체썰어 줍니다.











양배추, 양파 , 고추 등 집에 있는 야채들을 썰어주는데

깻잎을 넣어주면 굿이지만

뉴질랜드는 깻잎이 없는 철 인지라 생략




 

기름을 돌려서 열을 올린 팬에

마늘과 고춧가루 파를 넣어서

향기가 나면 썰어둔 야채를 넣고 볶다가

고추장 넣고 간장 부어주고 설탕 뿌리고 

마지막으로 썰어 둔 천엽을 넣고 달달 볶으면서 양념이 잘 배어 들게 해줍니다.











다 볶아 진 천엽볶음에 마지막으로

참기름과 후추를 뿌리고


접시에 담아 낸 후 통깨도 살살 뿌려냅니다.







 

천엽 효능은 예로부터 태아의 두뇌 건강에도 

너무 좋은 음식으로 알려져 있습니다.

귀한 아가를 가지고 계신 엄마들이여~~~

태아를 위해서 당연히 싱싱한 천엽으로 섭취하시오!!





 

엽산이나 비타민E 등이 풍부하고 혈관을 확장시켜

콜레스테롤 수치를 저하 시켜주는 "나이아신"이라는 영양소가 풍부하답니다. 











매콤하게 볶아낸 천엽 볶음이

밥 반찬으로 아주 좋은데

알코올과 친하신 이웃님들 에게는

알코올을 부르는 한 접시로 보여질 것 같아요^&^


안주 한 접시로 좋을 듯합니다.




 

등록일 : 2017-05-24 수정일 : 2017-05-24

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

포토 리뷰 2
요리 후기 2

Isabella Y. 2023-09-20 17:11:41

깻잎먹고 해먹었더니 맛나요 약간의 고기잡내가 남아있는데 그래도 매콤한 맛에 잘먹었습니다~ 

진우맘스 2018-03-07 09:19:10

처음 해보는데 남편이 너무 맛있데요^^ 감사합니다~~ 

댓글 0
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