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락앤쿡

아삭아삭 토마토 살사를 만난 '프라이드 치킨'

멕시코인들이 매우 좋아하는 토마토 살사와 바삭한 프라이드 치킨과의 만남 !
자칫하면 느끼 할 수 있는 치킨에 매콤새콤한 토마토 살사를 얹어 한 입 쏘옥 ~
그 자리에서 치킨 한 마리 뚝딱 할 수 있는 마법의 요리를 소개합니다 ^^
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 라임 조리법라임 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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생닭은 절단된 것으로 구입해주세요. 알맞은 크기로 절단이 되어 있어서 편하답니다. 재료에 대한 자세한 분량은 위에 명시된 양을 확인해주세요 !
깨끗하게 손질한 닭은 뼈속까지 모두 익을 수 있게 칼질을 하고 우유 + 로즈마리에 20분간 재워주세요.

우유의 카제인 단백질이 닭의 잡내를 제거해줘요

맛소금, 후추, 다진마늘, 다진생강, 슬라이스한 라임을 넣고 조물조물 버무려 20분간 염지를 해주세요.
명시된 시즈닝 양념을 모두 섞은 후, 염지한 닭에 1차 옷을 입혀주세요.
튀김가루와 물을 섞어 묽은 반죽을 만든 후, 1차로 시즈닝 옷을 입은 닭에 반죽옷을 입혀주세요.
반죽옷을 입은 닭에 튀김가루를 한 번 더 묻혀주세요. 그리고 10분간 상온에서 꾸덕하게 마르도록 놔둡니다.
그 사이에, 토마토 살사 재료를 만들어 주세요.
양파와 토마토는 모두 1*1cm 사각 모양으로 썰어주고, 그린올리브는 슬라이스, 청고추랑 오이피클은 다져주세요.
소스는 모두 섞어서 준비해주면 끝 !
카놀라유를 반 이상 넣고 170도의 온도에서 1차로 애벌 튀김을 해주세요. 12분간 튀긴 후, 건지고 유산지에서 기름을 빼주세요. 그리고 180도로 온도를 올린 후, 2분간 바삭하게 튀겨주면 됩니다 ~~
파프리카 시즈닝이 들어가 있어, 색이 진하게 나니까 너무 색이 진해졌다고 해서 빨리 꺼내면 안쪽 속까지 안익었을 확률이 크니 반드시 시간을 지켜주세요 ^^
먹을 때는 토마토살사를 올려서 아삭하고 바삭하게 !

등록일 : 2017-05-07 수정일 : 2019-01-18

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