Name: 초보자도 쉽게 끓일수 있는 묵은지닭탕 *^^*
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토막난닭 1마리(1200g); 잘익은배추김치 반포기정도(1200g); 대파 1개; 멸치다시마육수 8컵; 고춧가루 6T; 고추장 2T반; 다진마늘 1T; 국간장 3T; 맛술 2T; 올리고당 1/2T; 후춧가루 소량; 소금 2/3T; 김칫국물 1컵

13,320

옥이

초보자도 쉽게 끓일수 있는 묵은지닭탕 ^^

잘 익은 김장김치나 묵은지만 있다면 초보자분들도 쉽게 끓일수 있는 묵은지닭탕~ 소개해드립니다.

단....

묵은지가 들어간 국물요리는요...묵은지 자체가 잘 익어야하고요...

양념이 너무 많이 묻어 있으면 안됩니다.

김치양념에 젖갈이 너무 많이 들어간 경우 국물이 제 맛이 나지 않을수 있습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토막난닭 1마리(1200g)
잘익은배추김치 반포기정도( 1200g)

노하우 영상

조리순서Steps

1. 닭손질하기 : 토막난 닭1마리를 구입후 씻어서 끓는물에 넣어 살짝 데친뒤 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 준비합니다.

닭의 잡내를 제거하기 위해 끓는물에 아주 살짝만 넣다가 바로 빼는 느낌으로 데치는 겁니다.

잘익은 배추김치의 속을 살살 털어 반포기정도 준비합니다.
멸치다시마육수도 미리 끓여 8컵을 준비합니다.

고춧가루6T. 고추장2T반. 다진마늘1T. 국간장3T. 맛술2T. 올리고당½T.후춧가루소량. 소금⅔T. 김칫국물1컵을 섞어 양념장을 만들어줍니다.

김치가 매울경우 고춧가루는 5T만 넣어주시고요.김치가 짤 경우 소금양은 줄여주세요. 모든 양념은 기호에 맞게 조절해주시면 됩니다.

닭탕 만들기 : 냄비에 위1번에서 손질한 닭을 넣고 위 3번에서 준비한 양념장을 골고루 올려준후 위 2번에서 준비한 김치를 올린후..... 멸치다시마육수 8컵을 부어준후 냄비 뚜껑을 덮고 센불로 켠후 끓어 오르면 중불로 줄여 25분정도 끓여준후.... 대파1개를 끔직하게 썰은것을 넣은후 한번만 더 끓여주면 완성입니다.

==> 마지막에 대파를 넣었을때 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하시면 됩니다.
==> 매운것을 좋아하시는 분들은 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.

: => 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵이고 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 국간장은 시중에 판매하는 국간장을 사용했습니다.
=> 맛술은 시중에 파는 미림.미향.청주같은 요리에 넣는 술을 말합니다.
=> 올리고당이 없을때는 설탕을 넣으세요.
=> 멸치다시마육수 끓이는 법 http://hls3790.tistory.com/800
=> 멸치다시마육수가 없는 분들은 감칠맛이 덜하지만 그냥 물을 넣으셔도 됩니다!!!

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등록일 : 2017-03-29

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레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도