봄철 상큼하게 담은 단배추 열무김치

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노루네

봄철 상큼하게 담은 단배추 열무김치

빨갛게 버무린 단배추 열무김치

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

열무
2단 구매
단배추
1단 구매
쪽파
1/2단 구매
다진생강
2스푼 구매
다진마늘
8스푼 구매
고춧가루
2컵 구매
멸치젓
2컵 구매
굵은소금
2컵 구매
찹쌀가루
4스푼 구매
물
6컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

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파릇한 열무와 단배추 ~
뿌리부분은 칼로 다듬어 잔뿌리를 제거하고 5센치 길이로 자르고

열무 크기에 따라서 세로로 2~3등분해서 대아에 담고 두세번정도 씻었어요

소금 한주먹씩 층층이 뿌려 1시간 지난후 앞뒤로 뒤집어 골고루 절여질 수 있도록 2시간정도 절였어요 너무 많이 절이면 열무가 물러집니다

열무가 절여지는 동안 찹쌀풀을 만들어 식혀놓아요

열무 잎사귀가 살짝 절여지면 흐르는 물에 서너번 씻어 채에 바쳐 물기를 빼주고

멸치액젓 찹쌀풀 고춧가루 다진마늘 다진생강 분랑데로 넣고 양념을 만들어

양념을 조금씩 덜어 열무를 조금씩 고루 버무려주고

채썬 양파 쪽파도 넣어

열무를 버무릴때는 풋내 나지않게 살살 양념만 섞이게 버무립니다 간을보고 싱거우면 소금이나 멸치젓 추가~

고춧가루를 너무 많이 넣을 경우 색은 이쁘지만 맛은 깔끔하지는 않으니 고춧가루는 기호에 맞게 적절히 조절하심됩니다

단배추열무김치 관련 상품

등록일 : 2017-03-22 수정일 : 2017-03-22

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 5

rnrmado811 2020-09-24 16:16:32

국 끓여 먹으려고 단배추 샀는데 양이 많아서 반만 삶고 반으로 김치 담았는데 맛있게 먹고 있는중이네요

쉐프의 한마디2020-09-24 21:52:23

가을 단배추도 맛이 들어 김치 담구면 맛있더군요 살짝 익혀 국수와 먹어도 맛있더라구요 소중한 방문 감사드려요

혀니(Oops hui)❤️ 2020-04-22 14:02:47

단배추를 싸게 구입해서 했는데 너무나 맛나고 쉬운 레시피입니다^^ 그대로 하시면 맛집 김치보다 맛나요^~ 고맙습니다

쉐프의 한마디2020-04-22 18:47:19

주부들은 저렴한 금액이라도 싸게사면 기분이 횡재한 느낌도 나고 좋더라구요 맛있게 담구 셨다니 감사합니다

하나 2017-05-16 18:33:08

환상레시피입니다. 너무 맛있게 먹고 있습니다. 감사합니다

쉐프의 한마디2017-05-16 19:27:57

늘 관심으로 방문해 주셔서 감사합니다 행복담는시간 되세요

ejhd 2017-08-27 16:03:19

정말 맛있게 됐어요~

쉐프의 한마디2017-09-02 00:34:50

맛나게 담궈 드셨다니 제가 마음이 기쁘네요 감사합니다

5750353**** 2019-07-13 23:38:59

덕분에 맛있는 열무김치를 담갔어요.감사합니다~^^

쉐프의 한마디2019-07-16 23:54:10

적당하게 익으면 비빔국수도 비빔밥에 넣어 먹어도 맛있답니다 맛있게 드세요

댓글 7

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