메론빵

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따뚜

메론빵

오늘은 메론빵 레시피에요~ 일본 빵중에 하나죠. 전 어릴적 일본만화인 도라에몽 보면서 알게됐어요. 도라에몽의 동생 도라미가 이 메론빵을 그렇게 좋아하던! 겉은 바삭, 속은 촉촉의 진리라고도 할 수 있죠. 겉바속촉! 거북이 모양으로, 메론 모양으로 한번 만들어봤어요♥

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[메론 비스킷]

버터
20g 구매
설탕
35g 구매
소금
1꼬집 구매
달걀
25g 구매
박력분
60g 구매
메론과즙
1t 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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먼저 빵 반죽을 해봅시다! 버터를 제외한 빵 반죽용으로 계량한 재료들을 섞다가 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 약 5~7분 계속 반죽 해주세요.

주걱 , 작업대

반죽을 작업대에 탕!탕! 치면서 충격을 가해주셔야 쫄깃한 빵이 됩니다.

반죽이 완성되면 반죽을 동그랗게 모양잡아 따뜻한 곳에서 비닐을 덮고 1차 발효 약 30분 해줍니다. 사진은 빵 반죽과 발효가 잘 되었을 때 나오는 글루텐의 모습이에요~

이어서 빵이 1차발효 되는 동안 토핑으로 올라갈 메론 비스킷을 만들어요! 버터와 소금, 설탕을 볼에 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤에~ 달걀을 두세번에 나눠 넣어가며 휘핑!

볼 , 거품기

메론과즙을 넣어 섞은 후에. 마지막으로 체친 박력분을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요!

반죽이 완성되면 50g씩 분할하고 둥글린 후, 밀대를 이용해 손바닥크기 정도의 사이즈로 동그란 모양으로 밀어폅니다.

덧가루용 박력분

밀대 , 작업대

손이랑 밀대, 작업대에 반죽이 달라붙지 않게 덧가루 박력분을 최소량 써가면서 밀어펴요~

1차발효가 끝난 빵 반죽은 90g씩 나눕니다. 둥글리기 해주시고요~ 남은 반죽들은 거북이 얼굴, 손 꼬리, 메론꼭지를 만들려고 눈대중으로 분할하고 둥글렸어요. 그리고나서 분할하는 동안에 다친 글루텐의 회복기간이죠! 중간발효.. 실온에서 표면이 마르지 않게 비닐을 덮은 채로 약 10분 해줍니다.

저울 , 비닐

중간발효가 끝난 반죽은 다시한번 둥글려 모양 예쁘게 잡아주시고, 차가운 물에 윗부분을 담갔다 빼서 밀어펴뒀던 비스킷 반죽을 윗면에 덮어주세요. 그리곤 칼이나 스크래퍼에 박력분을 살짝 묻혀 덮힌 비스킷 반죽에 격자모양을 내주세요.

차가운 물, 덧가루용 박력분

윗면에 설탕을 빵마다 두세꼬집씩 뿌려주시고요! 남은 반죽은 이렇게 거북이 얼굴, 손, 꼬리 그리고 메론 꼭지가 됐습니다ㅋㅋㅋ

설탕

따뜻한 곳이나 발효실에서 2차발효 20~30분 해주세요.

오븐 팬을 흔들어봤을 때 빵 반죽이 푸딩처럼 기우뚱- 하면 발효가 잘 된거에요.

마지막으로 180도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워내면 완성!

초코팬

180도

: 달걀 하나는 보통 껍질제외 50~55g입니다.달걀 하나를 풀어서 반은 빵반죽, 반은 비스킷 재료로 쓰면 되겠네요~

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등록일 : 2017-03-04 수정일 : 2020-09-29

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댓글 6

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