초코 소라빵 만들기

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안수진

초코 소라빵 만들기

꼬불꼬불 빵에 초코커스타드 크림이 잔뜩 들어 있는 빵이에요!!!
우미스 베이킹 님의 레시피입니다

5인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[빵]

[초코 커스타드]

계란 노른자
3개 구매
설탕
75g 구매
전분
12g 구매
밀가루
15g 구매
우유
300g 구매
다크초콜릿
100g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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밀가루에 설탕, 이스트, 소금을 각각 밀가루에 코팅하듯 섞어주세요(소금과 이스트가 직접적으로 닿으면 발효가 잘안된데요)

계란과 물을 넣어 한덩어리가 될때 까지 섞어줍니다.

버터를 넣고 매끈해 질때까지 반죽해 주세요

랩을 씌워 구멍을 내어주고 따뜻한곳에서 50분 2~2.5배가 될떄까지 발효해주세요

도화지를 고깔 모양으로 말아 은박지로 싸서 소라빵 틀을 만들어 줍니다.

발효가 끝난 반죽은 기포를 빼줍니다

반죽을 5등분한후 실온에서 15분 발효해줍니다

반죽을 길게 늘려줍니다

반죽을 교차시켜 굽는동안 풀리지 않도록 해줍니다

끝부분도 꼬집어주거나 반죽을 안으로 넣은후 팬닝하여 따뜻한곳 2차 발효 35분 발효후 우유를 발라 180도 예열오븐에 15분 구워 주세요

빵이 식는동안 노른자에 설탕을 넣어 섞어줍니다

전분과 밀가루를 넣어 섞어 줍니다.

우유를 세번에 걸쳐 넣어 주세요

약불에 걸쭉할때까지 볶아줍니다

커스타드크림이 다되면 다른볼에 옴겨 초콜릿을 잔열로 녹여줍니다

다된 커스타드크림은 짤주머니에 넣어 냉장고에 넣어 둡니다

식으면 커스타드크림을 넣고 유산지로 앞을 막아 포장하면 완성

초코소라빵 관련 상품

등록일 : 2017-02-26 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

http://Deep2350

포토 리뷰 3

요리 후기 3

ㄱ체리수박 2018-07-11 13:55:59

처음 만들어본 초코소라빵~~ 완전 대성공이네요~~모양은 좀 그렇지만 맛은 완전~~굿~이랍니다~~만들기 편하게 잘하주신 레시피 덕분에 이렇게 성공했네요 감사합니다~~^^ 애들이 정말 맛있다고 난리 ㅎㅎ

호롤룰류 2021-03-26 23:14:20

대박이에요>< 발효빵 항상 실패했는데 성공했써요 좋은 레시피 공유 감사합니다~~~

쭌찌 2019-03-03 21:58:56

만들어봤는데 다들 맛있다고하네요 근데 180도에 15분구웠는데 빵이 좀 퍽퍽했어요ㅠ 온도를 170도에 15분정도 구워도 될거같아요 아님 180도에 10분이요!

댓글 7

#소라빵 #초코빵 #발효빵

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