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달콤스윗맘

시어머니 맛난 비법 "식혜'

겨울음료로 살얼음 동동~ 식혜는 별미죠^^
달지 않고 생강향 그윽~ 맑게 만들어 더 맛있는 식혜 함께 만들어 볼께요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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엿기름4컵에 미지근한 물 15컵을 붓고 으깨듯이 비벼 녹말을 빼줍니다.
1시간동안 그대로 놓아둡니다.
(물이 뜨거우면 효소가 다 죽으니 미지근해야 합니다)
면보에 찌꺼기를 받쳐 맑은 물만 받습니다.
면보에 받친 찌꺼기에 미지근한 물15컵을 붓고
찌꺼기를 손으로 비벼 녹말을 빼줍니다.
1시간 또 불립니다.
면보에 찌꺼기를 걸러 엿기름물을 꼭 짜줍니다.
(요런거 짤 때 어디선가 나타나는 무쇠팔~ 에 감사를! )
받아 놓은 엿기름물을 하룻밤재워 앙금을 앉히고
맑은 윗물만 조심~ 조심~ 따라내어 밥솥에 붓습니다.
3시간이상 불려 놓은 찹쌀을
한김 끓어오른 찜기에 넣고 30분 쪄줍니다.
고슬~고슬~
찹쌀밥이 참 이뻐요!

전기밥솥에서 찹쌀밥을 고슬하게 지어서 사용해도 됩니다.(찹쌀밥이 질면 안되요~)

엿기름 맑은 물에 찹쌀밥을 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
(쌀이 으깨지지 않도록 가만~ 가만히~)
[보온]버튼 꾸욱!누른 후
4시간이 지나면~
요렇게 밥알이 동동동 ^^
(취사버튼은 아니되옵니다~)
어디~~ 가까이 찍어 볼까요~
밥알이 잘~ 삭은 것이 보이시죠?
큰 통에 옮겨 부어 설탕 3컵 (개인의 입맛에 맞게 설탕 조절하세요) 넣고
센불에서 팔팔팔 끓여 줍니다.
이때 거품은 걷어내주세요.
끓는 식혜 속의 밥알을 조금 건져내어 찬물에 헹궈
단맛을 다 빼어 찬물에 담궈 냉장고에 보관하고
식혜를 먹기 직전에 조금 넣어주면 단맛이 빠진 밥알은 식혜속에서 동동동 떠오르지요.
불을 중간불로 줄이고 30분이상 끓여 줍니다.
이때 생강향 솔솔~ 좋아하면 생강 조금 넣어주고 함께 끓입니다.
30분이상 졸여주어야 식혜가 더 맛난것 같아요.
시원한 식혜에 깍은 대추도 말아서 이쁘게 띄워 한그릇 마시면 그 맛이 참 맛집니다.
팁-주의사항
설탕과 밥양,물양은 본인의 취향에 따라 조금씩 가감하셔도 되어요.

등록일 : 2017-01-06 수정일 : 2017-06-25

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 미국에 사는 뼛속까지 한국인 아줌마 입니다.

요리 후기 5

서윤♥서정맘 2017-01-06 09:37:18

얼음동동 식혜에 구운 인절미면 아침식사로 딱!!!^^  

쉐프의 한마디2017-01-06 14:45:35

구운 인절미!!! 함께 먹음 정말 맛나겠어요^^

수진이0830 2017-06-25 17:06:33

간단해서 좋아요~^^ 

쉐프의 한마디2017-06-25 23:48:54

시어머님께 배운 식혜 만들기를 요렇게 함께 나누니 참 좋습니다.

soo1004 2019-10-22 13:31:00

만있어요 

댓글 9
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