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깜연주

브라우니 레시피 - 홈베이킹 크리스마스 / 발렌타인데이 디저트 3탄

브라우니 한판을 구워 선물하니, 모든 분들이 너무도 맛있게 드셔서 브라우니 황금레시피를 공개합니다 :) 크리스마스에 크게 구워 사랑하는 분들께 초코의 달달함과 견과류가 듬뿍 들어가 고소하고 쌉싸름한 브라우니 선물로 마음까지 따스한 기념일 보내시길 바라요 ^^
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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< 준비하기 >
- 밀가루 + 코코아파우더 체치기
- 냄비에 물 끓이기 (초콜릿 중탕용)
- 작은 후라이팬 준비 (호두 볶음용)
1. 호두는 팬에 볶아 준비하기
- 호두의 산패취를 날려 바삭함과 고소한 향기를 살려주세요!

호두 75g

후라이팬,주걱

후라이팬 약불로 구워주세요.

호두의 기름기가 날아가 반짝반짝 해질때 까지만 볶아주세요.

2. 냄비에 물을 끓이고 버터+초콜릿을 얹어 중탕하기
- 버터가 녹을 정도로만 중탕하고, 잔열로 초콜릿과 잘 섞이도록 해주세요.

버터 75g, 다크초콜릿 225g

볼,냄비

너무 뜨거운 온도에서 중탕하지 마세요.

3. 믹싱기에 계란을 먼저 가볍게 풀어준 후, 설탕을 넣어가며 색이 연해질 정도로 30~40%의 머랭 만들기
- 연유 같은 제형이 되도록 해주시고, 색이 연해질 때 까지 휘핑해주시면 돼요^^

달걀,설탕

거품기,볼

너무 많이 믹싱하지 않아도 돼요 ! 약간 주르륵 흐를 정도의 제형으로만 만들어 주세요.

4. 중력분과 코코아파우더를 함께 체 쳐준 후, 계란+설탕크림과 함께 섞어주기

달걀,설탕,중력분,코코아파우더

거품기,볼

가루가 골고루 섞이도록 잘 섞어 주세요.

5. 섞은 반죽에 중탕한 버터+초콜릿과 함께 골고루 섞어준 후, 바닐라에센스 + 호두 1/2을 넣어 가볍게 섞기
6. 유선지를 깐 팬에 반죽을 부어준 후, 스패츌러를 이용해 윗면을 매끈하게 다듬기

스패츌러 혹은 평평한 도구

스패츌러가 없을 때는 뒤집개로 살살 펴주셔도 ok

7. 브라우니 반죽을 팬닝 후 나머지 호두를 위에 골고루 뿌려주기
8. 오븐 170도에서 25~30분간 구워주면 완성 :)

오븐

팁-주의사항
* 브라우니가 익었는지 확인하는 방법
: 구워지면 가운데를 눌렀을 때 원 상태로 돌아오는 탄력성이 있으면 익은 브라우니 !
* 달걀 휘핑을 많이하면 안돼요 !
: 약 30~40%정도 연해질 정도로만 해줘야 기공이 조밀해져요.
* 호두를 굽는 이유
: 그냥 사용하면 산패취가 강해 쩐내가 나요. 기름기를 날려 반짝반짝 하게 구워주세요.
* 초콜릿 중탕 tip
: 너무 끓는물에 중탕하면 초콜릿이 타요! 주르륵 흐를 정도로만 중탕해주세요~^^

등록일 : 2016-12-20 수정일 : 2017-02-11

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레시피 작성자About the writer

깜연주

본캐 영양사(위생사 면허,조리자격증 보유) +부캐 12년차 블로거 깜연주 입니다 :) 블로그에서 주로 활동하며, 레시피를 sns에서 활용하실 경우 출처를 꼭 밝혀주세요^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

하모해랑 2017-06-08 11:58:40

네! 브라우니보단 머핀에 가까운 느낌이긴 했는데 그건 또 그것대로 맛있더라구요! 헤헤 생각난김에 남은거 사진첨부해요! 브라우니처럼 얇게도 하고 머핀틀에도 했는데 머핀틀에 구운건 정말 머핀느낌 났어요ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-06-08 11:58:40

우와 멋져요!!! 그래도 맛있게 잡수셨다니 다행이에요ㅎㅎㅎ 브라우니 반죽이지만 머핀모양이 기가막히게 나왔네요! 요즘은 계란이 비싸서 계란이 많이 들어가는 빵만들기가 조금 겁이나는데, 저도 브라우니 조만간 더 맛있게 만들어봐야겠어요ㅎㅎ 힘 팍팍 받게해주셔서 감사합니다ㅎㅎㅎ

댓글 9
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