가을배추로 맛있게 배추겉절이 만드는법

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자몽의요리

가을배추로 맛있게 배추겉절이 만드는법

찬바람이 불면서 배추겉절이가 딱 떠오르더라고요
칼국수먹을때도 배추겉절이에 먹으면 그렇게 맛있자나요!
수육먹을때도 생각나는 그 배추겉절이
제철맞은 가을배추로 맛잇게 배추겉절이 만드는법 알려드릴게요!
집에서도 쉽게 담그실수 있어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1개 구매
천일염
80g 구매
멸치액젓
1.5소주컵 구매
고춧가루
4소주컵 구매
매실액
0.5소주컵 구매
깨
2T 구매
다진 마늘
2T 구매
대파 썬 거
1줌 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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배추를 잘 구입하는 요령은 간단해요!
일단 크다고 다 좋은 배추는 아니랍니다
너무 크지않으면서 허리가 단단한 배추를 고르면 되요
반으로 갈랐을때 속이 샛노랗고 짙은 녹색인 배추가 맛있어요
근데, 단단한 배추는 노란잎이 적기 마련인데요
이런 단단하고 노란잎이 적은 배추는 겉절이용으로 딱 좋아요
이런 배추가 단맛이 조금 덜 하거든요

배추잎을 하나씩 하나씩 떼어내어 주세요

다 떼어낸 배추잎은 칼로 듬성듬성 잘라줍니다

굵은 소금을 이용해서 배추를 절여줄거예요
저는 배추 1개를 사용했고, 굵은 소금은 두 주먹정도 이용했어요 (80g)

소금을 골고루 뿌려주고 1시간정도 두었어요
중간중간 뒤집어주었죠
배추의 숨이 확~ 죽더라고요

소금에 절여 놓았던 배추는 흐르는 물에 여러번 헹구어 씻어주세요

그리고 바구니에 담은 다음 물기를 빼주세요

모든 계량은 소주컵기준으로 했습니다
멸치액젓 1.5컵 고춧가루 4컵
매실액 1/2컵 ,다진마늘 2T, 깨 2T 도 넣어주세요 다진파도 좀 넣어주세요

그리고 양념을 골고루 섞어줍니다

절인 배추위로 양념소를 모두 넣고
잘 버무려줍니다

양념이 뭉치지않도록 잘 버무려 주면 됩니다!!

: 1.배추의 양이 줄면 양념의 양도 당연히 줄겠죠? 배추의 양이 적다면, 양념은 조금씩 덜어서 김치를 담그시고 양념은 통에 담아 냉장고에 보관하세요 .
2.수육이나 삼겹살에 같이 곁들여드시면 더 맛있습니다

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-09

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

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#배추겉절이 #배추 #가을배추 #김치 #김치담그기 #김치양념소 #겉절이 #배추겉절이양념 #11월제철

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