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아베크

소고기 장조림 만드는법 레시피

시간이 많이 걸리고 만들어 먹으면 금방 먹게 되는 소고기 장조림!!! (정말, 몇 시간동안 만들고 손가락이 아프도록 고기를 찢었건만 세 끼니를 못 먹고 바닥이 보이더라고요.) 소고기랑 계란이랑 마늘이랑 그리고 간장이랑 채소넣고 바글 바글 끓이고~~~ 졸여내면 완성되는 소고기 장조림. 늘 만드는 그 방법인데, 고기에 따라서 조금씩 맛이 다른 것 같긴 하더라고요. 돼지고기 장조림, 닭가슴살 장조림, 메추리알 장조림, 계란 장조림 등 제법 다양한 장조림의 종류가 있지만 울 가족이 가장 좋아하는 건 소고기! 재료부터 얼른 알아보고 만드는법 레시피도 알아볼게요.
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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계란은 잘 삶아주세요. 터지지 않게 하려면 식초를 넣으면 된다고 하지만, 사실 제가 수 차례 해보니 그래도 터질 때는 터지더라고요.^^
분절 다시마 5-6장 정도를 넣고 물을 붓고 폭폭 끓여주세요. 다시마가 끓어 오르면, 끈끈이가 보이기 전에 얼른 꺼내주시고요.
소고기는 1시간 쯤 전에 찬 물에 담궈두고 핏물을 제거해주세요.
다시마물에 간장을 넣고 대파와 양파도 함께 넣어 팔팔 끓여주세요. 파 뿌리, 표고 버섯 등 진하고 맛있는 조림장이 나는데 필요한 재료들이 있으면 함께 넣어주셔도 좋아요.
조림장에 소고기를 넣어 주세요. 미림도 조금 넣어주시고 강한 불에서 계속 끓여 주세요.
5분 정도 끓인 다음에 청양 고추도 넣어주시고 삶은 계란도 퐁당해서 함께 끓여주세요.
소고기를 젓가락으로 찔러봐서 피가 나오지 않으면 얼른 꺼내주세요.
꺼내준 소고기는 결대로 찢어주거나 칼을 이용해 잘라주세요. 손으로 찢는 게 더 맛있는 거 같긴 하지만, 힘들면 칼이나 가위를 이용하셔도 돼요.
잘 찢어준 소고기를 다시 조림장에 넣으면서 깐 마늘도 통으로 넣어주세요. 이때, 물엿을 넣어주면서 당도를 조절해주세요. 국 간장도 2큰술 넣어 장조림의 색을 조절해주시고요. (진 간장만 넣으면 색이 곱게 안 나더라고요. 국 간장은 짜니까 조금만 넣어주세요.)
갖은 재료를 모두 넣었으면 불을 조금 줄여서 뭉근히 졸여주세요.
조림장이 자작해질 정도로 졸아들고 마늘이 다 익었다고 생각되면 소고기 장조림은 완성된 거니까 불에서 내려주세요.
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등록일 : 2016-09-19 수정일 : 2016-09-21

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레시피 작성자About the writer

아베크

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

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