풍부한 식감과 테미너의 종결자 단맛이나는 아나고회무침

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노루네

풍부한 식감과 테미너의 종결자 단맛이나는 아나고회무침

부산의 진미 아나고 ..
정말 오랫만에 마음껏 먹었어요
양배추 상추 오이 깻잎에 비벼 살포시 한잎 ~
부러울게 없답니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

아나고
2kg 구매
깻잎
30장 구매
양배추잎
1/4통 구매
오이
1개 구매
상추
30장 구매

[양념]

들기름
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

아나고무침에 들어가는 재료입니다 초장은 새콤달콤한 해찬들초고추장을 사용합니다 양배추 오이 채썰어 찬물에 행궈 얼음물에 5분정도 담귔다 채반에 바쳐 물기를 빼줍니다( 야채의 싱싱함과 아삭함이 날아납니다)

흐르는 물에 씻은 상추 깻잎은 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다

아나고는 기름기가 많아 탈수기로 돌려야 먹기 좋은 식감이됩니다 시장이나 횟집에서 아나고를 뜰때 뽀송하게 탈수를 시켜줍니다

넓은 그릇에에 송송 썬 상추 양배추 오이 돌려담고 뽀송한 아나고 소복히 올려줍니다

새콤달콤 해찬들 초고추장 넉넉히 뿌려주고 통깨 솔솔 얹어 고소함을 더해줍니다

들기름 넉넉히 넣어 초고추장 양념이 고루 섞이게 비벼주세요 달큰 고소한 비빔아나고 한그릇에 지친 기력이 살아나네요 밥이랑 비벼 먹어도 좋아요

: 아나고회는 탈수기에 꼭 짜야
오돌 고소한 식감이 살아납니다

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등록일 : 2016-08-21 수정일 : 2016-08-21

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노루네

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