자반고등어조림 둥근호박과 잘어울리는 자반고등어반찬

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팬이맘

자반고등어조림 둥근호박과 잘어울리는 자반고등어반찬

지글지글 자반고등어조림 둥근 호박 넣어서 맛에 깊이를 더해주다
무나 감자를 넣으려다 둥근 호박이 너무나 탐스럽게 생겨서
자반고등어 밑어 깔고 양념을 올려 조려봤는데
둥근 호박의 달달한 맛이 자반고등어에 양념이 배서 부드럽고 밥반찬으로 딱 좋았어요.
짭조름한 자반고등어조림 입에 착착 감기는 맛!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[자반고등어조림 재료]

자반고등어
1손 구매
둥근 호박
1개 구매
대파
2대 구매
청양고추
4개 구매
양파
1/2개 구매

[양념 만들기]

진간장
5큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
마늘
3큰술 구매
생강
약간 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

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▶ 고등어 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 맛술 조리법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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야채를 모두 씻어 건집니다.
둥근 호박과 양파 청양고추 대파도 넉넉하게 준비하고요.

마늘과 생강도 준비하고요.
생강이 생선 비린내를 잡아주는 역할을 하지요.^^*

둥근 호박은 반으로 자른 후 두껍게 썰어주세요.

프라이팬에 둥근 호박을 올리고
양파도 올리고요.

손질해놓은 자반고등어도 올려줍니다.
고등어 눈이 말똥말똥하고
손가락으로 고등어 눌러 봤을 때 살이 단단해야 좋은거랍니다..

대파와 청양고추 그리고 양파를 자반고등어 위에 올려주고
자반고등어 위로 맛술 3 큰 술을 과감 투하해주세요.

자반고등어 양념을 만들어줍니다.
마늘 3 큰 술과 진간장 5 큰 술 올리고당 3 큰 술
고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 휙휙 저어서
양념장을 골고루 섞어줍니다.

자반고등어 위에 양념장을 펴 바르고요..

양념 헹군 물을 프라이팬 가장자리에 둘러줍니다.

불에 올려서
프라이팬 뚜껑 덮고
첨엔 센 불로 꿇으면 중약 불로 은근하게 20분 졸여줍니다.

생강은 양념에 넣지 않고
바닥에 깔아주었어요.
생선 잡내좀 확실하게 잡으려고요.

자반고등어 조리면서
중간에 뚜껑 열고 양념물을 자반고등어 위로 뿌려서
자반고등어조림에 양념이 고루 배게 만들어줍니다.

자작 자작 ~~
양념이 골고루 배면 불을 끕니다.

자반고등어조림 이만하면 맛깔나 보이나요?

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등록일 : 2016-08-18 수정일 : 2016-08-18

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#고등어조림 #자반고등어조림 #고등어반찬 #고등어요리 #생선조림

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