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미국에서도 꼬리곰탕을 맛있게 끓이기

오늘 아침에는 날씨가 좋았다가 오후부터 비오는 날씨라 저녁으로 꼬리곰탕을 만들었어요. 꼬리곰탕 다른 반찬 필요없이 김치 하나면 굿이죠^^
4인분 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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토막내 소꼬리는 먼저 차가운 물에 2시간 정도 담가서 핏물을 빼주세요.
무는 껍질의 지저분한 부분만 칼로 긁어 낸 다음 물로 깨끗이 씻거나 껍질을 벗기고 준비해주세요.
파 3대는 송송 썰고 그리고 파뿌리는 깨끗이 씻어서 준비해주세요. 저는 파뿌리를 버리지 않고 그냥 사용을 하는데 뿌리에 영양이 많아서 깨끗하게 씻어 말려서 냉동실에 두고 필요할 때 사용하고 있어요. (전채식)
(옆사진은 우리집 텃밭에서 직접 기르는 파)
끓는 물에 소꼬리를 넣고 살짝 끓여주시고 찬물에 깨끗이 헹궈주세요.
깨끗이 행군 꼬리에 4/1정도의 물을 넣고 무, 마늘, 통후추 그리고 파뿌리를 넣고 강불에서 팔팔 20분 정도 끓인 후 중약불에서 고기가 연하도록 오래 끓여주세요. 끓이는 중간중간에 기름을 걷어내시고 물이 줄으면 찬물을 더 보충해서 고기가 무르도록 끓여주세요.
당면은 삶아 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰어주세요.
5의 연하게 익힌 소꼬리를 건져서 양념재료를 넣고 양념해주세요.
양념재료:
국간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간
무는 얇게 썰어주시고.
그릇에 양념한꼬리와, 무, 당면, 파, 그리고 국물은 따로 팔팔 끓인 다음에 넣고 후추와 소금으로 간을 해주세요.
입맛을 돋구는 꼬리곰탕 완성~~^^
팁-주의사항
곰탕은 약불에서 고기가 연하도록 오래 끓여주세요. 끓이는 중간중간에 기름을 걷어내시고 물이 줄으면 찬물을 더 보충해서 고기가 무르도록 끓여주세요. 전채식: 파뿌리를 버리지 않고 그냥 사용을 하는데 뿌리에 영양이 많아서 깨끗하게 씻어 말려서 냉동실에 두고 필요할 때 사용하고 있어요.
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등록일 : 2016-07-29 수정일 : 2016-07-29

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요리 후기 1

Rosalee Choi 2017-01-15 06:06:18

맛있게 먹어서요. 요리 시작 전에 기름을 고기에 다 때 놓고 하 면 들 느기 합니다. 

댓글 1
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