Name: 오이배추물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 알배기배추 1통; 마늘 4쪽; 생강 4쪽; 물; 소금; 찹쌀풀 2국자; 고춧가루 3큰술

28,924

여우줌마

오이배추물김치

음식점에서 보고 반찬 반찬

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이 구매 5개

알배기배추 구매 1통

마늘 구매 4쪽

생강 구매 4쪽

[국물]

물 구매

소금 구매

찹쌀풀 구매 2국자

고춧가루 구매 3큰술

노하우 영상

조리순서Steps

배추는 폭이좁게 8쪽으로 갈랐어요. 속이 노랗게 먹기좋은 비쥬얼~~~

소금을 뿌려서 뒤적여 절여둬요.

그 사이에 오이는 사등분으로 길게 자른 후 반으로 잘라 길쭉하게 다듬고 속에 씨가 많다면 잘라내요. 그리고 소금물을 팔팔 끓여서 확 들이부어서 절이구요. 그래야 오이가 무르지 않아요.

오이는 30분 정도, 배추는 1시간 정도 절인듯....

준비된 오이와 배추를 켜켜이 김치통에 넣어요.

이제 국물을 만들 시간. 면보에 고춧가루를 넣고 흔들어도 되는데 번거로워서 그냥 볼에 고춧가루 넣고 물을 부어서 불린 후 고운 채에다가 내렸어요.

굵은 소금으로 짭짤하게 간을 하고

찹쌀풀을 쑤어서 넣어주고요. 두 국자 정도.....

작은 면보 주머니가 있으면 생강이랑 마늘을 으깨서 넣어줘요. 그냥 통에 넣어도 괜찮지만 먹을 때 국물이 깔끔하지 않더라구요.

주머니를 귀퉁이에 쿡 박아 넣어요.

그리고 만들어둔 국물을 잘박하게 부어주면 끝이에요. 물김치에는 젓갈이 안 들어가 만들기도 쉬워요.

요즘처럼 날이 더우면 이틀 정도면 새콤하게 익을거 같네요. 맛나게 익으면 알려 드릴게요~~~

: 국물을 조금 짜다싶게 간을 맞춰야 채소들이 간을 흡수해 나중에 간이 맞아요

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등록일 : 2016-07-13 수정일 : 2016-07-13

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레시피 작성자About the writer

여우줌마

http://blog.naver.com/teresa66

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도