기름을 더 건강하고 맛있게~! 옥수동 수제자의 심미유 만드는 법

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행운77

기름을 더 건강하고 맛있게~! 옥수동 수제자의 심미유 만드는 법

옥수동 수제자에서 소개되었던 심영순 대가의 3종 비법양념... 그 중 간단 재료로 쉽게 만들 수 있는 심미유를 만들었어요. 특히 기름을 많이 사용하는 명절에는 몇 년전에 소개해드렸던 더덕을 이용한 맛기름을 만들어 조금이라도 기름을 건강하게 즐기려고 노력하는데요 옥수동 수제자에서 소개되었던 심미유는 더덕을 이용한 맛기름보다 구하기 쉬운 재료로 만들어 더 간편하더라고요 기름을 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 심미유 바로 만들어볼게요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

식용유
2컵 구매
양파
1/4개 구매
마늘
10쪽 구매
생강
2쪽 구매
홍고추
1~2개 구매
깻잎
3~4장 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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양파는 채썰고 생강과 마늘은 편썰고 홍고추는 뚝뚝 썰어 준비한다. 대파 한뿌리도 저는 추가했어요 기름은 올리브유같이 향이 강하지 않은 것으로 준비해주세요

식용유2컵에 위의 재료를 모두 넣고 중불에서 끓이다 끓기 시작하면 약불로 줄인다.

끓으면서 채소에서 맛과 향이 대방출!!!

채소의 색이 변하기 시작하면 불을 끈다.

튀긴 채소를 체에 걸러낸다.

아주 쉽고 간단하게 맛과 향이 살아있는 건강한 심미유 완성~!

: 튀김기름을 재사용하는 것이나 다름없는데 건강에 나쁘지 않을까? 이 점이 염려되신다고요? 이것에 대한 대답은 몇 년전 맛기름 만드는 방송에서 들었는데요 맛기름은(심미유도 포함) 100~110도 정도의 낮은 온도로 가열하고 끓이는 시간도 짧아서 일반 튀김 기름과 같은... 바로 우리가 염려하는 그런 문제는 없다 해요 심미유는 볶음이나 전 부칠 때 사용해도 좋지만 특히 육류, 생선을 구울 때 사용하면 잡내 제거뿐 아니라 향을 더해준대요

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등록일 : 2016-07-04 수정일 : 2016-07-05

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제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

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