Name: 백종원 묵은지김치찜
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기; 묵은지; 새우젓; 된장; 진간장; 설탕; 고춧가루; 소금; 다진마늘; 물; 양파; 대파; 청양고추

29,014

김망태

백종원 묵은지김치찜

오늘 집밥김선생은 묵은지김치찜. 집밥백선생에서 나온 묵은지 처리. 백종원김치찜 따라하기.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 구매

묵은지 구매

새우젓 구매

된장 구매

진간장 구매

설탕 구매

고춧가루 구매

소금 구매

다진마늘 구매

물 구매

양파 구매

대파 구매

청양고추 구매

노하우 영상

조리순서Steps

새우젓 1

국간장 0.5

된장 1스푼

고춧가루 1스푼

설탕 0.5

소금 0.5 전 간을 보니 소금은 안넣어도 될것 같아 패스. 그냥 사진만 찍어둠요. 양념장을 찍어드셔 보시고 짜다 싶으면 조절해주세요. 김치도 간이 되어있기때문에 양념이 짜게되면 김치찜이 짜게됩니당.

수육해먹고 남은 돼지고기 두덩어리 투하. 아무것도 안함 그냥 얼어있던 고기 그대로 어차피 푹 삶을거니깐여.

작년 묵은김치를 꺼내어 고기 위로 덮어주세요. 전 속을 덜어내고 올렸어요. 속까지 들어가면 짤것 같기도 하고 해서 근데 그냥 대충 떨어서 넣었음요.

물과 섞인 양념장을 투하해주세요 꼭 양념장 조절 해주셔야 합니당. 그리고 준비해둔 양파와 대파를 꺼내주세욧.

그냥 양파는 채썰어서 대파는 큼직큼직하게 냉동실에 있던 대파들 한주먹 꺼내서 투하. 사진엔 나오지 않았지만 청양고추도 2개 썰어서 그냥 같이 넣고 끓였어요.

아까 양념장에 다진마늘 안넣어서 시크하게 툭 다진마늘 투하 이제 쎈불에 끓여주세요. 쎈불에 끓이다가 보글보글 소리가 나면 중불로 바꾼후에 오래도록 푹 끓여주세요. 중간중간 물을 넣어주셔도 됩니다. 저는 물1번 더 넣고 푹 삶았어요. 다행이 양념장 조절을 잘해서 많이 짜지진 않았네.

그리고 저는 고기를 통으로 넣었던거 아시죠. 그래서 고기를 꺼내어 썰어서 다시 넣었어요. 고기가 아주 맛있게 잘익었음. 썰어둔 고기넣고 한번더 자글자글 끓여주세요. 그럼 어느덧 국물이 줄어들어있음 전 1시간반정도 푹 끓인거 같아요.

큰접시에 먹기좋게 담아내주세요! 전 마지막에 집에 쪽파가 남아있어서 종종 썰었어요. 쓸데가 없어서 푹익은 김치는 쭉쭉 찢어드시면 꿀맛. 근데 먹기 불편하니까 그냥 가위로 댕강댕강 잘라서 냠냠.

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등록일 : 2016-04-04 수정일 : 2016-04-12

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레시피 작성자About the writer

김망태

http://blog.naver.com/kellorine

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도