Logger Script
156,527
상품목록
main thumb
환갑을꿈꾸는아줌마

입맛 없을때 오독오독 씹히는 맛있는 무말랭이무침

달달한 가을무를 썰어 꾸덕꾸덕 햇빛에 말려 두었다가

요즘같이 계절이 변할때나 입맛 없을때

양념 조물조물 무쳐서 먹으면 정말 맛있는 음식이더라구요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가을에 말려 두었던 무말랭이예요..
말린 무말랭이가 부들부들 해지도록
물에 잠시 담가 두었다가 두어번 깨끗하게 씻어 주어요.(5분이내)
* 너무 오래 담가 두면 단맛이 빠져나가고 허물허물 맛이 없어요..
말린 고춧잎도 살짝 불려 주어요..
씻은 무말랭이를 물기 꼭 짜서
까나리액젓, 양조간장을 넣고
무말랭이를 조물조물 맛이 배이도록 둡니다.(간을 보아 조절 하세요.)
* 젓갈 즐기시는분은 멸치액젓으로 하셔도 될것 같아요.
무말랭이 양념소스를 만들 거예요.
고춧가루, 올리고당, 매실액, 쌀엿, 마늘
준비 하면 된답니다.
잘 섞어 주어요.
양념이 준비가 되면 무말랭이에 넣고
조물조물 이때 불린고춧잎도 넣어 주어요.
간을 보아... 추가할것이 있다면 추가..
*저희집은 조금 달게 먹는것 같아요.
*남대문황금족발집과 비슷한 맛입니다.
마지막에 참깨 솔솔~~
무말랭이무침 완성~~~
팁-주의사항
무말랭이를 물에 너무 오랫동안 담가두면 식감과 맛이 떨어집니다.
(5분이내 담가두고, 두번만 깨끗하게 씻으면 될것 같아요.)
말린 고춧잎이 들어가야 무말랭이무침은 제맛인것 같아요..
말린 고춧잎이 없다는 쪽파로 대체해도 될것 같은데 맛이 조금 덜 하더라구요.
중국산은 왠만하면 먹지 않는게 좋아요.. 우리 농산물로..

등록일 : 2016-03-21 수정일 : 2016-03-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 4
요리 후기 21

주당천하 2017-02-12 20:04:36

진미채 넣어서 해봤는데 넘 맛있어요^^첨엔 쫌 뻑뻑해 보여서 양념을 더 넣을까 했는데 빠득빠득 주물러 무치니까 무 자체에서 물기가 나와 촉촉해졌어요 

쉐프의 한마디2017-02-12 20:35:21

오.. 진미채를 넣어도 되는거였군요.. 간이 된 진미채를 넣어 더 맛나겠어요. 촉촉.. 상상이 가는것 같아요. 맛있게 드셔요. 고맙습니다.

☆다영☆ 2019-02-10 13:58:15

무말랭이 5분 불리라하셨는데 완전 딱딱해서 30분 불렸구요 까나리대신 멸치액젖 쌀엿대신 물엿했는데도 맛있네요~입맛이 돌아요 감사^^ 

내따랑용팔이♡ 2017-02-02 13:30:36

쉐프님 덕에 맛나게 무말랭이 담았어용~^^* 저희집은 고춧잎을 그닥 좋아하지 않아 쪽파로 대처 했는데...쪽파도 나름 괜찮은거 같아여~ 

쉐프의 한마디2017-02-12 20:34:24

쪽파로... 좋아요.. 저희 형님도 고춧잎대신 쪽파를 넣어서 만들어 드시더라구요. 센스장.. 고맙습니다.

댓글 45
파일첨부

최근 본 레시피