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연정이네주방

칠절판

주말 특별식으로 많은재료없이 칠절판 만들었답니다.
재료와 조리과정은 한식조리기능사 실기셤 기준으로 만들어 봅니다..

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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모든재료는 깨끗이 세척후 물기제거해두기
*오이는 소금으로 문질러씻어주고 당근은 껍질제거해두기

세척해둔 오이는 5cm길이로 돌려깎이해 껍질부분만사용

돌려깎은오이는 0.2cm폭으로 곱게 채썰어 소금으로 버무려두기

껍질벗긴 당근은 5cm길이로 편썰어 0.2폭으로 곱게채썰어 소금으로버무려두기

석이버섯은 미지근한물에 세척후바로 담궈 불려둔후 석이버섯검은부분에 소금을올려 손바닥에두고 손가락지문부분으로 빡빡씻어 물기제거후 참기름 소금으로 버무려둔다

파.마늘은 곱게 다져둔다

소고기 덩어리는 6cm(줄어덤 가감)정도로 길이 마쳐 편썰어 0.2cm폭으로 채썰어 양념장에 버무려둔다.
양념장: 간장1t 설탕1/2t 다진파.마늘 후춧가루 깨소금 참기름넣어 설탕녹도록 섞어줌

밀가루 6T 물6T넣어 잘 저어준다 (농도는 숟가락에들어 내렸을때 비소리가나는듯)저는물1t더넣음 그런다음 체에 반죽한거 내려준다.
달군팬에 식용유 코팅한후(기름기 안보일정도로 닦음)불끄고 한스푼들어 팬에붓고 숟가락바닥면으로 한바퀴둘려주듯해서 약불로 껏다켯다하면서 전병을 만들어 넓은접시에도 식용유한방울 부어키친타올로 코팅해두고 다익혀진 전병을 한장씩 올려 식혀둔다.

달걀은 황백으로 나눠 소금간살짝한후 알끈제거해둔다 흰자풀면서 생긴거품제거해서 황백지단만들어 식힌후 돌돌말아 채썰어둔다.

밑간해둔 오이.당근 .고기.섞이버섯 하나씩 볶아 식혀둔후.
그릇에 이쁘게담아 맛나게 먹어욤~

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등록일 : 2016-03-20 수정일 : 2024-03-05

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