Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

32,900
상품목록
main thumb
심술이네집밥이야기

건강한 보양식 우족탕과 우족편만들기

수영선수인 딸의 보양식으로 겨울에 만들어 먹기 좋은
심술이네 우족탕과 우족편을 소개합니다^^
6인분 이상 2시간 이상 고급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
젤라틴이 풍부한 우족은 칼슘이 풍부해
골다공증에 효과적이며
허리나 무릎 등 관절을 튼튼하게 해주는 보양식이랍니다~
수영선수인 딸아이를 위해 선물로 받은 우족과 소고기 사태로
정성 가득한 우족탕과 우족편을 만들어볼까해요~ㅎㅎ
우족은 찬물에 담가 피를 빼주셔야 하는데요~
흐르는 물에 씻은 우족을 찬물에 담가
중간 중간 물을 따라내고 갈아가며
최하 4시간~12시간까지 핏물을 빼주셔야 해요~
핏물을 뺀 우족은 팔팔 끓는 물에 넣어
사진과 같이 불순물들이 올라오면
우족을 건져 흐르는 물에 다시 한번 씻어줍니다~
처음 삶아낸 물은 모두 버려주세요~ㅎ
우족을 한번 삶아내시면
숨어있던 털들을 훨씬 더 잘 보이게 되는데요~
1회용 면도기를 이용해 남은 잔털들을 말끔히 제거해줍니다~
잔털을 모두 제거한 우족은 다시 한번 흐르는 물에 헹궈주시고
우족이 충분히 잠길 만큼의 물을 붓고
찬물에서부터 센불로 끓이기 시작합니다~
센불로 끓이던 우족은 뽀얗게 육수가 나오기 시작하면
중불로 줄여 뭉근하게 우려내 1차육수를 만들어주세요~
중간중간 기름기나 불순물들을 제거해주시는 것도 좋고요~
요즘처럼 추운 날씨엔 실외에서 식히게되면 기름기가 굳어져 걷어내시기가 좋지요ㅎ
1차육수가 식는 동안 우족에 다시 찬물을 붓고 같은 방법으로 우려내 2차육수를 만들어주세요~
2차육수는 1차육수보다 훨씬 더 진하게 우러나왔지요???ㅎㅎ
완전히 잘 무른 우족을 건저내 살을 깨끗이 발라내줍니다~
1차육수와 2차육수를 섞어주시고
살을 발라내고 남은 우족의 뼈를 넣어주신 다음
소고기 사태와 통마늘, 생강을 넣고
고기가 충분히 익을수 있게 끓여냅니다~
소고기 사태는 건져내 완전히 식혀 썰어주세요~
발라낸 우족의 살은 먹기 좋은 크기로 썰어
삶은 사태와 함께 우족탕에 넣어 드시면 되는데요~
사실 우족이 여성분들이나 아이들이 쉽게 손이가는 비주얼은 아니잖아요???ㅋ;;
우족의 살을 잘게 다져 우려낸 육수를 찰랑하게 잠길정도로 붓고
맛술 5큰술, 소금 1/2큰술, 후추가루를 넣어
졸이듯 끓여줍니다~
달걀은 황, 백으로 나누어 지단을 부쳐 가늘게 채썰어 주시고
쪽파는 쫑쫑 썰어 준비해주세요~
실고추도 함께 준비합니다ㅎ
사각의 용기의 밑면과 옆면에 키친타올을 이용해 참기름을 살짝 발라주시고
준비해둔 고명들을 고루 뿌려주신 다음
졸여놓은 우족을 붓고 그 위에 또 다시 고명을 얹기를 반복해주시고
냉장실에서 4시간 정도 완전히 굳혀주세요~
완전하게 굳은 우족편은 용기를 뒤집어 탁~~!!! 쳐 주시면
사진과 같이 깔끔하게 분리가 된답니다ㅎ
이제 먹기 좋은 크기로 썰어 초간장과 함께 곁들이시기만 하면
콜라겐 덩어리 우족편까지 모두 완성~~!!!
팁-주의사항
우족편을 만들고 남은 고명은 버리지 마시고
우족탕에 고명으로 얹어주시면 훨씬 더 고급진 우족탕의 느낌이 나지요~ㅎㅎㅎㅎ
완성된 우족탕은 소금, 후추가루로 간을 하시고
우족편은 초간장에 찍어드시면 정말 담백하고 맛있답니다^^

등록일 : 2016-01-17 수정일 : 2016-01-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
포토 리뷰 1
요리 후기 1

이강현 2024-02-20 02:08:33

국물이 잘 우러났네요.맛있게 보이네요 아침에 먹어봐야죠..장시간 고생했습니다. 

댓글 0
파일첨부
맛보장 레시피
더보기
낙지연포탕 맛보장 레시피
더보기
참치볶음 맛보장 레시피
더보기
느타리버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
양배추볶음 맛보장 레시피
더보기
두부덮밥 맛보장 레시피
더보기
소고기무국 맛보장 레시피
더보기
마들렌 맛보장 레시피
더보기
김치찜 맛보장 레시피
더보기
동파육 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피