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줌마요리

국물까지 싹 먹어 치우게 되는 백주부표 닭볶음탕!

주말이면 고기 요리를 해야할거 같은 의무감에 백종원 레시피를 보며 얼큼한 닭볶음탕 만들어 봤어요,
3인분 60분 이내 중급
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닭고기를 10분정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 닭고기가 반정도 잠기게 우유를 부어서 담그면 더 맛나다고 하네요, 우유가 없을땐 그냥 물에 담궈주세요^^
핏물을 빼는 사이 감자와 양파를 썰어 주세요, 감자랑 양파를 너무 잘지 않게 잘라주세요,작을수록 볶고 졸이면서 형체가 사라지거든요 ,
핏물을 뺀 닭을 깨끗이 씻어서 잘박하게 잠길정도로만 물을 붓고 센불에 끓입니다. 이때 설탕을 두스푼 넣고 끓이게되면 간이 잘 베인다고 하네요,
우루루 끓으면 마늘을 한스푼반 정도 넣고 3분정도 바글바글 끓여줍니다.
다 끓으면 불순물을 좀 제거해주고 감자를 먼저 넣고 끓여주세요,
또 끓으면 양파랑 당근을 넣고 끓입니다.
당근이 썰어 놓은거 밖에 없어서 그냥 넣었는데 당근은 감자크기로 잘라 넣어 주면 좋아요^^
우루루 끓으면 간장을 한국자 넣구요
고추가루도 한국자 넣구요,
썰어놓은 청양고추도 넣어주시구요,
뚜껑을 덮고 3~5분 정도 중불에 바글바글 쫄여줍니다.
어느정도 국물이 졸여졌다고 생각되면 파를 넣고 한번 우루루 끓이고 간을 맞추면 되요, 싱거우면 소금이나 간장을 조금 더 넣어주구요 달달한 맛을 더 원하면 설탕도 조금 넣어 주구요,
간을 보며 조금 더 졸였더니 고기도 간장색 비슷하게 졸여지네요, 간은 역시 자기 입맛에 맞게 맞춰야 한다는 사실 아시죠?
한참 끓여대니 국물에 야채가 녹아내리고 고기육수도 우러나서 진국이 된 국물까지 싹 먹게 됩니다.
국물에 찬밥 비벼먹으니 정말 맛나요^^
팁-주의사항
감자나 야채를 너무 작게 썰게 되면 끓이다보면 흔적없이 사라지게 되니 적당한 크기로 잘라주세요, 반 자르고 또 반정도 잘라 주면 될듯! 끓이고 보니 바짝 졸여주어야 더 맛난거 같아요^^
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등록일 : 2015-09-13 수정일 : 2015-09-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 56

flowergoku 2019-06-12 20:18:03

맛있어서 두번째 해먹어봅니다 간이 세지 않아도 맛있어요 다이어트한다고 저녁 안먹고 있었는데 저도 모르게 맛만본다는게 한그릇 해버렸네요…ㅠㅠ 

아졈마 2019-06-08 01:35:04

신랑이 저보고 장사하래여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 닭도리전문점ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 레시피 ㅋㅋㅋㅋㅋ 

ohy0610 2019-12-19 19:17:55

물800에 닭과 설탕 1.5스푼을 먼저 넣어 단맛을 낸 후 닭이 끓어오를때 채소와 양념을 넣엇어요 맛있어요 감사해요^^ 닭데칠때: 소주, 월계수잎3장 양념: 간장 한국자, 고춧가루 3스푼 마늘1.5스푼 채소: 양파반개, 감자한개, 당근 , 청양 대파 

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