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강철새잎

연어스테이크와 연어타르타르 만들기

만들기냉장고를 부탁해 준우세프 따라하기!! 간단하게 연어 하나로 타르타르와 스테이크까지~ 풍성한 손님상이나 파티음식으로 훌륭합니다.
2인분 60분 이내 중급
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허브채소는 집에 있는 깻잎이나 기타 향이나는 채소를 사용하시면 충분하고요
토마토와 연어 깍뚝썰기로 준비해 놓고 양배추도 썰어서 넣고 여기에 바질가루와 소금, 후추로 간을 해줍니다.
그리고 레몬쥬스 넣어 주시고 마요네즈로 잘 섞어줍니다.
연어타르타르가 간편하게 완성되었습니다. 이제 연어스테이크를 만들어 볼까요!!
먼저 연어스테이크랑 같이 곁들여서 먹는 가니쉬를 만들어 보겠습니다.
팬에 슬라이스한 마늘을 넣고 올리브유 넣고 잘 볶아 주면서 마늘향을 내어 줍니다.
여기에 양배추를 넣고 볶고 소금, 후추로 간을 해주고 마지막으로 레몬즙을 넣어 줍니다.
연어스테이크에 곁들이는 양배추마늘볶음인 가니쉬가 완성되었습니다.
생연어에 화이트와인, 바질가루, 소금, 후추로 마리네이드합니다.
팬에 올리브유를 넣고 팬을 완전히 뜨겁게 달구워줍니다. 달궈진 팬 위에 연어를 올려서 구워줍니다.
연어스테이크가 완성되었습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운~~ 최현석셰프가 말하는 누룽지방식이죠^^
가니쉬를 완성접시에 깔아주고 그 위에 연어스테이크를 올려서 같이 드시면 더욱 맛있는 연어스테이크를 드실 수 있습니다.
팁-주의사항
바질가루보다는 생바질을 뚝뚝 손으로 찟어서 넣어 주시면 더욱 좋습니다. 생바질은 칼질을 하면 향이 제대로 나지 않는다고 합니다.
연어를 구울때에는 반드시 뜨겁게 달군 팬에 구워야 눌러 붙지 않고 모양 그대로 겉은 바삭하게 속은 부드럽게 구우실 수 있습니다.
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등록일 : 2015-09-03 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

Lickey 2017-04-10 19:34:39

맛있게 잘 되었음요!! 

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