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이웃집새댁

냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 넘사복 레시피

냉장고를 부탁해 이연복 셰프의 <넘사복> 레시피!
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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아스파라거스는 끓는 물에 데쳐준다. 10-15초 정도 짧게 색이 진해진다 싶으면 바로 건져내고 얼음물에 담가둔다.
아스파라거스 데친 물에 낙지도 데쳐준다. 낙지는 빨개지면 익은거 !
낙지도 건져서 아스파라거스와 함께 얼음물에 담가두고 냉동실 행 !
오이도 어슷썰어서 마찬가지로 볼에 담아서 냉동실행 !
닭가슴살은 얇게 슬라이스해서 기름두른 후라이팬에 바삭하게 튀겨준다. 너무 얇게 썰면 닭가슴살이 너무 딱딱해지니까 2번이나 3번 정도로 나눠서 슬라이스~ 튀기기 전에 닭가슴살은 키친타월로 물기를 닦아준다.
튀긴 닭가슴살도 오이와 함께 냉동실행 !
말린 묵도 물에 데친게 아니라 삶아서 같이 넣고 냉동실행 !
팬에 기름 휙휙 두르고 고춧가루 두스푼을 약불로 익혀 고추기름을 만든다.
이렇게 황금빛이 돌면 바로 체에 걸러주는게 좋다. 더 뒀다가는 탈수도 있다. 그리고 절대 센 불에 볶지 말것 !!
체에 걸러준다. 숟가락으로 꾹꾹 눌러줘도 되고 그냥 조리하는 동안 옆에 두면 알아서 다 걸러지기도 하고~
고추기름 완성. 시중에 파는거보다 색 완전 진하고 향이 진짜 좋다.
피넛버터 3스푼, 물 소주잔 한컵, 굴소스 한숟가락, 두반장 1숟가락~1.5숟가락, 설탕 조금(맛 보면서 추가), 시판용 비빔장 2.5 숟가락 넣어 소스를 만든다.
완성된 소스로 준비해둔 재료(낙지, 닭고기, 오이, 아스파라거스, 삶은 말린 묵)를 모두 버무리면 끝!
소면 삶고(3분) 찬물에 헹궈둔다.
소면에 고추기름, 비빔장, 굴소스 조금 넣고 손맛으로 버무려주면 완성이다.
접시 가운데 낙지 닭가슴살 담고, 소면 둘러주면 끝.

등록일 : 2015-09-02 수정일 : 2015-09-04

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레시피 작성자About the writer

이웃집새댁

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