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재미마미

[압렵밥솥소갈비찜]격식없이 간편하게 만들기

압력밥솥을 이용해 빠르고 간단하게 갈비찜 만드는 방법을 소개합니다
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찬물에 설탕1큰술을 넣어 저은 후 갈비를 30분정도 담궈 핏물을 제거한다
핏물을 제거하는 동안 가위로 기름기를 떼어냈다
끓는 물에 핏물과 기름을 제거한 갈비를 넣어 데쳐낸다
냉동하지 않은 한우생갈비라 특별히 잡내나 누린내 제거를 위해 이것저것 넣는 것을 하지 않았다
데쳐낸 갈비는 뜨거운 물에 깨끗이 헹구고 칼집을 넣어 양념이 잘 배게 해준다
압렵솥에 큼직하게 썬 무와 양파를 넣는다
전처리한 갈비를 올리고 배즙과 청주, 복분자주 등을 붓고
표고버섯과 그 우린 물을 넣어 압력솥에서 끓인다
이때 대추를 넣어야 하는데 까먹고 넣지 않았다ㅠㅠ
갈비가 삶아지는 동안 양념장을 만든다
*양념장의 간장은 고기100그램에 간장1큰술을 잡으면 되는데
갈비의 경우 뼈의 무게를 감안해서 그 절반을 기준으로 간장양을 잡고
부재료의 양에 따라 간장을 더해준다 생각하면 쉽다
나는 무를 넉넉히 넣은 편이라1.2킬로에 8큰술 정도를 잡으니 간이 적당히 잘 맞았다
압력솥 추가 흔들리면 불을 끄고 김을 뺀 후 뚜껑을 열어 갈비 삶은 물은 기름물이므로 따라내 버린다
당근, 매운고추 등 부재료를 넣은 후 양념장을 붓고 다시 뚜껑덮고 추 세워서 끓인다
추가 흔들리면 불을 끄고 김을 뺀 후 뚜껑을 열어 건고추, 대추 등을 건져내고 무와 버섯은 먹기좋은 크기로 썰어 그릇에 담아낸다
팁-주의사항
냉동하지 않은 신선한 냉장육은 굳이 핏물을 빼려하지 말고
물에 헹군 후 끓는 물에 데친 후 조리하면 훨씬 맛있는 고기를
즐길 수 있답니다

등록일 : 2015-08-24 수정일 : 2024-03-17

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