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베트남양지쌀국수

티백이 아닌 직접 국물을 내어 집에서 그 맛을 즐겨볼 수 있는 요리.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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쌀국수 면은 먹을만큼 찬물에 20분 가량 담궈둔다.
소양지 600g을 큼직하게 토막내서
잠기도록 물을 넣고 물이 팔팔 끓을때까지 끓여준 후,
건져내어 깨끗이 씻어 준비해 둔다.
냄비에 물 2리터를 넣고 한번 삶아놓은 양지, 마늘, 청양고추, 팔각, 대파, 레몬글라스, 갈랑갈, 고수뿌리 를 넣고 고기가 푹 익을때까지 끓여준다.
★레몬글라스, 갈랑갈은 빼도 무관하다. / 고수정도만 준비하면 더 좋을듯~
고기가 다 익으면 건져서 편 으로 썰어 두고,
육수는 체에 걸러 준 후,
간장3T, 소금2T, 간마늘1/2T, 피쉬소스1과1/2T,
후추한꼬집, 설탕한꼬집 넣어준다.
★피쉬소스는 까나리액젓으로 대체가능.
육수가 끓으면 불린 쌀국수를 넣어 2분정도 삶고, 건져낸 후
그릇에 육수와 함께 담고 숙주를 올린후 고명도 올려 주면 끝~!!
(육수의 간은 개인에따라 간을 가감해 준다. 레몬은 기호에 맞게 넣어준다.)
준비해놓은 양파절임과 해선장,칠리소스와 함께 먹는다.
팁-주의사항
▲위의 재료들 중 시중에서 구하기 어려운 향신료는
아시아마트 (http://m.asia-mart.co.kr)에서 구매했습니다.
오리엔탈 향신료 없으시면, 그냥 양지로 진하게 국물내서 드셔도 맛나요~!!

등록일 : 2015-07-16 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

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