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풀향기

녹두빈대떡

오늘은 깐녹두와 돼지고기, 고사리 등으로 녹두빈대떡을 만들어 보려고 준비했습니다. 고소하고 담백한 녹두빈대떡 만드는 법을 소개합니다.
2인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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녹두는 찬물에 씻어서 바가지로 일어 돌을 골라냅니다. 돌을 골라낼 때는 조리가 좋은데요 조리대신에 바가지를 사용했습니다.
녹두는 8시간 이상 물에 담가 충분히 불려주세요. 녹두는 손으로 비벼 껍질을 제거해주세요.
멥쌀도 찬물로 씻은 후 물에 담가 충분히 불려주세요.
돼지고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 합니다. 돼지고기 앞다리살은 살코기 함량이 풍부해 불고기, 보쌈, 찌개용으로 주로 사용한답니다.
숙주나물은 흐르는 물에 씻은 후 1.5Cm 크기로 썰어주세요. 건고사리는 삶은 후 물에 충분히 불려서 찬물에 헹군 다음 숙주나물 크기로 썰어주세요.
쪽파는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 숙주나물크기로 썰어주세요.
녹두와 멥쌀은 따로따로 믹서에 갈아주세요.
돼지고기, 숙주나물, 고사리, 쪽파, 소금을 넣고 골고루 섞어서 반죽을 합니다.
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 넣으면서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요.
팁-주의사항
녹두의 효능
녹두는 라이신, 류신, 필수아미노산이 풍부하여 어린이 성장발육에 도움을 주며
녹두로 만든 청포묵은 다이어트, 변비에 좋다고 합니다.
열을 내려주고 피지의 분비를 막는 효과가 있어 피부미용에 좋다고 합니다.
찬 성질을 가지고 있는 녹두는 해독작용과 숙취해소에 도움을 줍니다.

등록일 : 2015-06-22 수정일 : 2015-06-25

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