야채튀김 소바

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숄02

야채튀김 소바

야채튀김이 올라간 카키아게 소바 만들기!

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

쯔유 3배 농축
3.5~4T 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쯔유 조리법

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튀길 채소는 가늘게 채썰어서 준비한다. 나는 대략 3mm 두께로 썰어 준비했다.

튀김가루와 물은 1:1로 섞는다. 밀가루 덩어리가 조금 남아도 상관없으니 젓가락으로 대충대충 섞어준다. 튀김가루가 없으면 밀가루에 전분가루와, 소금, 후추 약간을 섞어 준비한다.

채썰어놓은 채소는 튀김가루를 약간 뿌려서 골고루 섞어준다.

한 덩어리 튀길 정도의 채소를 반죽에 넣고 잘 묻게 젓가락으로 뒤적인 뒤, 국자 혹은 뒤집개 위에 건져서 한 덩어리를 만든다.

기름은 튀김이 다 잠길 필요 없이 반 정도만 잠길 수 있게 쓰거나, 부침하듯 넉넉하게만 두르고 부쳐내도 된다. 기름 온도가 오르면 위의 반죽을 조심히 한쪽으로 미끄러뜨려 튀긴다.

소바 육수는 물과 쯔유를 섞어 후루루 끓여내면 완성이다. 쯔유와 물의 비율이 1:4~5인데 1:5로 섞은 뒤 간을 보고 물을 살짝 더 넣었다.

물 끓으면 소바를 넣고 패키지에 나온 설명대로 면을 삶아준다. 나는 1분 덜 삶았다 .다 삶은 면은 찬물에 바락바락 씻다가 뜨거운 물에 다시 헹구어 준비한다. (찬물에만 씻으면 국물이 미지근해지기 때문에)

그릇에 면과 육수를 담고, 튀김을 올린다. 기호에 따라 파를 써서 올린다.

: 튀김은 바삭할 때도 맛있지만 국물에 녹으면 국물이 훨씬 맛있어진다.

야채튀김소바 관련 상품

등록일 : 2015-06-19 수정일 : 2015-06-22

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http://blog.naver.com/homoscriptus/

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