오늘 아침.. 마이드림네 아침식단이에요.
평소에 밥을 매일 먹었으니.. 주말에는 색다른 브런치로 아침을 먹으면 기분전환이 되지요.
오늘은 제빵용 쌀가루로 알프스케익을 만들었구요. 단호박한천스프를 곁들였어요.
속도 편하고.. 맛나게 얌냠 먹었답니다...^^

재료 (머핀틀 크기 6개분량)

강력쌀가루(또는 중력분) 125g, 허니파우더 100g(또는 설탕 90g) 계란 50g,

우유 45g, 베이킹파우더 5g, 소금 2g, 물 45g

건포도 25g, 럼주 25g (건포도를 럼주에 절여 부드럽게 만들어요.)

먼저 이렇게 재료를 계량해두었어요.
계란은 55g이어서 스픈으로 흰자를 조금 떠냈구요. 설탕대신 허니파우더를 준비했고..
건포도는 럼주에 30분 정도 절여두어 부드럽게한 후... 체에 받혀 물기를 빼주었어요.

계란을 풀고.. 허니파우더를 넣어...
밑에 따뜻한 물을 받혀 중탕식으로 한 후.... 휘핑을 고속으로 해주었어요.
조금 오래도록 해서.. 계란이 하얗고 풍성하게 크림처럼 올라올 때까지 휘핑을 해줍니다.

여기에 제빵용 강력쌀가루와 소금, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣어주세요.

주걱으로 밑에서 퍼올리듯 날가루가 보이지 않도록 재빨리 잘 섞어주세요.
너무 오래도록 휘저으면 글루텐이 생겨 케익이 질겨집니다... 주의하시고요..

날가루가 약간 남아있는 상태에서 우유를 넣고 섞으면 순식간에 날가루가 없어질 거에요.

짤주머니에 담아 머핀틀에 은박컵을 담아...반죽의 70~80% 정도 올라오게 짜줍니다.

반죽 위에 럼에 절인 건포도를 올린 후..
김이 오른 찜기에 올려 센 불에서 10~12분간 쪄주면 완성~!
나중에 요지로 꼬치테스트를 해보시고 반죽이 묻어나오지 않으면 다 쪄진거에요.

알프스케익이 완성되었네요... 원래 흰설탕을 넣고 만들면 흰색이 뽀얗게 나오는데요..
저는 약간 노란색의 매실허니파우더를 넣어 만들었더니 약간 누리끼리~ ㅎㅎ

금방 쪄놓으면 따끈하니...보들보들~~ 넘 맛있어요..

버터와 오일이 들어가지 않은... 그리고 오븐 없이 찜기에서 가능한 알프스케익이에요~
밀가루로 하실 때는 중력분으로 만드세요~~

함께 곁들일 스프로는 한천이 들어간 단호박한천스프에요..
최근에 출시된 제품인데요..
한천의 좋은 점.. 섬유질이 듬뿍~ 저칼로리 등 무지 많잖아요...

너무 편한 점이 바로 뜨거운 물만 부으면 된다는 거에요..
한 팩에 3봉지가 들었는데요... 뜨거운물 150cc에 한 봉지를 넣어 잘 저어주면
잠시 후.. 걸쭉한 단호박스프가 완성되어요...
출근하느라 바쁘신 분들은 직장에서 타드셔도 좋을듯~

약간의 과일과 함께 단호박한천스프, 알프스케익으로 아침식사를 차렸어요..

한천후레이크가 들어있어 씹히는 맛이 있어서 좋네요~!
한천의 좋은 점에 관해.. 조만간 요약해서 올리도록 하겠습니당~~ ^^*