고추장 감자조림

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아콰마린

고추장 감자조림

포실한 햇감자를 두툼하게 썰어서 멸치육수에 고추장양념으로 고추장 감자조림을 했는데요. 감자가 파근파근하면서 은은한 매콤함이 도는게 넘~ 맛난거있죠~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자(大)
3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3개 구매

[양념]

고추장
2/3큰술 구매
고추가루
1/2큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
식용유
1큰술 구매
멸치육수
3컵 구매
통깨
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

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▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗기고 두둠하게 썰어주었구요. 양파도 감자랑 비슷한 크기로 썰고 대파는 어슷썰었답니다.

두툼하게 썬 감자는 찬물에 잠시 담궜다가 헹궈 전분을 제거하고, 체에 받쳐 물기를 빼주셔요.

감자조림할때 그냥 맹물대신 멸치육수를 넣으면 맛이 더욱 깊은데요. 육수가 준비되어 있지 않으면 국멸치를 다듬어 몇마리 같이넣어 졸여도 좋아요.

식용유를 1큰술을 넣고 먼저 감자겉면이 살짝 투명해지게 볶아지면 우려둔 멸치육수와 고추장 2/3큰술, 고추가루 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣어 센불에 끓으면 불을 중약불로 줄여 졸여줍니다.

감자가 2/3정도 익으면 양파도 넣어주구요~~

재료가 다 익으면 마지막에 대파와 들기름, 통깨를 넣어주구요 간이 모자르면 소금을 살짝 넣어주시면 완성!

고추장감자조림 관련 상품

등록일 : 2015-05-16 수정일 : 2015-05-18

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http://blog.naver.com/kingmt2001

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