두릅, 개두릅 장아찌 만들기

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아콰마린

두릅, 개두릅 장아찌 만들기

만들어두면 든든해요~ 봄나물을 대표하는 두릅을 활용한 두릅장아찌!

중급

재료Ingredients

[재료]

손질된 두릅
380g 구매
개두릅
200g 구매

[양념]

간장
1+1/3컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매
물
3컵 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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두릅 밑둥을 자르고 옆쪽에 있는 떡잎은 떼어내주구요.

두릅이 굵은건 반으로 잘라 주었어요~~

찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주구요.

개두릅도 밑둥을 잘라 손질하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주셔요.

두릅 손질법 레시피

유리용기에 물기뺀 두릅과 개두릅을 차곡차곡~ 담아줍니다... 장아찌용 간장물을 끓여 뜨거운 상태로 부을거라... 전 장아찌 담글때는 강화유리 밀폐용기를 사용하는데요... 장아찌는 오랫동안 두고 먹는거라... 색베임도 없고 유해물질이 나오지않는 유리용기가 더 안심이 되더라구요

간장 1컵 + 1/3컵에 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 3컵을 넣어 끓여줍니다. 부르르~ 끓으면서 위에 생기는 거품은 걷어줍니다.

간장물은 뜨거운 상태에서 부어주셔요.

두릅이 잠기게 뜨거운 간장물을 부은다음 완전히 식으면 그때 뚜껑을 덮어 서늘한 실온에 3일동안 두었어요~~

3일후에 보니 두릅이 노리끼리~해진게... 간장물을 따라 끓여서 이번엔 완전히 식힌다음 부어주고... 냉장고에 넣어 일주일후부터 맛보기 시작했구요... 간장물을 다시 끓일때... 두릅과 개두릅(엄나무순)의 향이 약간씩 틀린거라... 간장물을 섞지않고 각각~ 끓여서 식힌다음 부어주었답니다.

장아찌로 만들어도... 특유의 두릅향이 은은하게 살아있는... 두릅장아찌와 엄나무순장아찌(개두릅장아찌)~예요

두릅장아찌 관련 상품

등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/kingmt2001

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 6

[旻] 2019-06-01 19:04:34

42년만에 처음 도전 하는 짱아치~ 레시피 덕분에 대박 났어요~ ㄱㅅㄱㅅ 맛있다고 ~ 핵 칭찬해~칭찬해~^^

아무것도없어 2020-05-04 23:21:40

아버님이 따셨다고 동서편에 보내주셨네요. 삶아서 놓을까 하다 짱아지 만들어 오래 먹어야겠다 싶어 레시피대로 했어요..성공기원!

공기똘 2021-08-28 16:11:29

아이고ㅠㅠ 다시 끓여 부었는데 안식히고 뜨거운거 기냥 부었네요...ㅠㅠ

원종이네 2020-06-12 16:58:16

처음으로 만들어본 두릅장아치~맛있네요~감사합니다

머리결미용실 2021-04-30 18:36:27

따라하기 좋아요 간펀하고 완전짱

미경123 2017-05-08 06:20:31

처음해봤는데.. 맛있어요^^

댓글 2

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