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밥심은국력

오향땅콩 만들기

오늘은 고급 중국식당에서만 나오는 오향 땅콩을 만들어 보겠습니다. 오향은 중국을 대표하는 향신료로, 산초, 팔각, 회향, 정향, 계피 등의 다섯가지를 말한답니다. 은은한 향이 한국 사람 입맛에도 잘 어울리고요. 특히 치아가 약한 분들은 볶은 땅콩보다 이 오향 땅콩이 부드러워서 먹기가 좋답니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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생땅콩을 물 1리터를 붓고 하룻밤 정도 불려주는데, 땅콩 껍질에서 빨간 물이 나오면 물을 버리고, 새로 1리터의 물을 붓고 더 불려줍니다. 그래도 누름스름한 물이 더 나온답니다. 이 때 물은 찬물이구요.
냄비에 불린 생땅콩을 넣고 물을 4컵 정도 부어줍니다. 여기에 진간장 5큰술을 넣어줍니다.
생강은 껍질을 벗겨서 씻은 후에 도톰하게 편썰어 주시구요.
오향이라고 씌여진 향신료를 냉동실에 넣어두고 그때그때 필요할 때 쓰시면 아주 편하답니다. 중국요리 재료상이나 업소용 식재료상에서 구입할 수 있답니다.
요게 여덟 개로 모양이 난 팔각입니다. 흐르는 물에 재빨리 헹궈주시구요.
생강과 팔각은 다시백에 넣어 끓이시면 하나하나 건져내는 수고로움이 없어서 편하답니다.
냄비에 대파 흰대와 다시백을 넣어주고 소금 반큰술을 넣어줍니다. 우르르 한번 끓으면 불을 약하게 낮춰 주고 거품망으로 끓은 후에 올라온 찌거기들을 건져냅니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 40분 정도 끓여줍니다. 다 완성되면 대파와 다시백을 건져서 버리시구요.
다시한번 거품망으로 거품을 제거해주시면 됩니다.

등록일 : 2015-04-28 수정일 : 2015-06-15

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 2

부암바위 2019-07-24 12:35:10

중국집 메인요리보다 오향땅콩 맛으로 그집 평가하는 버릇이 있는데 이 레시피 따라 해서 대만족! 

Jamie777 2020-10-22 17:18:07

오향장육 요리집에서 먹던 그 맛입니다 

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