밀푀유 돈가스

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행운77

밀푀유 돈가스

밀푀유란 천개의 잎사귀란 뜻을 가진 프랑스어래요~ 실제로 밀푀유는 프랑스 페스트리 종류의 하나인데요 아주 얇은 여러 겹으로 이루어진 페스트리로 그 겹이 마치 천개의 잎사귀와 같다고 해서 이름붙여졌다 해요~ 2년전 겨울부터 대학가에서 유행하는 밀푀유돈가스를 조금 변형해서 만들어 봤어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[속재료]

슬라이스치즈 or피자치즈
구매
깻잎
취향껏 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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밀푀유 돈가스용 고기는 돼지고기 등심으로 불고기감 두께정도로 슬라이스해 달라고 부탁해 구입해 오셔요~

냄새에 민감하신 분들은 우유와 양파갈은 것을 합하여 재워주시고 저같이 둔하신 분들은 생강술이나 청주를 이용하여 잠시 재워두세요~

재워두었던 돼지고기는 체에 밭쳐 수분제거하여 켜켜이 간격을 두고 줄세운 후 다시 한 번 키친타월로 확실히 수분제거해 주세요~

소금, 후추뿌려 밑간해 주시고 다음으로 돈가스소스를 만들어요~

속재료로 사용할 재료들을 준비해요~ 저는 깻잎과 쪽파, 치즈를 사용했지만 취향껏 준비하셔요~ 돼지고기라 김치볶음도 깔끔하니 좋을 것 같아요~

돼지고기 앞 뒤로 밀가루옷을 입힌 후 속재료를 넣고 김밥말 듯 말아주세요~

고구마도 으깨 피자치즈와 함께 속재료로 사용해 주시구요.

치즈가 녹아 흘러나오는 걸 막기 위해 양 끝을 만두 빚듯 꼭꼭 눌러 붙여 주세요~

돼지고기 한근이 밀푀유돈가스 8개 나오네요~

달걀물과 빵가루 순서대로 옷입혀 일부는 오븐에~ 남는 2개는 기름에 튀겨보았어요~

오븐에서는 180도로 10분 또 150도로 10분 구웠지만 (오븐 사양에 따라 다르니 참고만 하셔요~) 기름에 튀기는 건 5~7분이면 충분하네요~

: 돈가스용 빵가루는 습식을 사용하셔야 전문점 돈가스처럼 즐기실 수 있어요~ 구입하시기 어려우면 촉촉한 식빵을 테두리정리하시고 믹서를 이용해 입자가 살아있을 정도로 거칠게 갈아주세요~

밀푀유돈가스 관련 상품

등록일 : 2015-04-11 수정일 : 2016-01-18

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제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

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