황금레시피;미역국 맛잇게 끓이는 법!!!나만의 비법^^

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요리하는최여사

황금레시피;미역국 맛잇게 끓이는 법!!!나만의 비법^^

초급

생생정보통에 나온 미역국 황금레시피,

미역국 맛잇게 끓이는 법!

함 해먹어봣다,,,,

멸치액젖이야 원래 간장간하는 요리엔

자주쓰기에,

(매운탕,나물무칠때,생선조림,,,,멸치액젖이 깊은맛을 낸다~~맑은 국물에 새우젓국물로 간하면 개운하고 깊은맛을 내는것처럼~^^)

쌀뜨물로 끓이고,마늘안들어간

맛을 한번 보려구,,,

시간이야,,,미역국은 오래오래 끓여서 부들부들

맛잇는건 다아는 사실,,,거기다 집에서 각자 양이

다르기에 생생정보통 레시피대로

강불20,중불40,약불40분은

대용량으로 끓여야지,,,나중에 국물이 없서지는

사태가 발생하기도~;;;

결론은

나의 레시피가 훨씬 맛나다는거,,,,

지극히 주관적이긴하지만~ㅋㅋㅋ

moon_and_james-3

낼은 울 신랑 생일이기에

냉동실에 전에 끓여논 미역국이

한덩이 잇지만,,,

열심 돈벌어오는데, 생일 미역국은 새로

끓여줘야 예의가 아닌가~~ㅎㅎㅎ

어제 국거리용 고기는 사다 김치냉장고에

넣어놧으니~

다른고기는 몰라도 국거리용 고기만큼은

미리 사다 얼리거나 하지 않고,,

그때그때 집앞 정육점서 만원어치 사다가

해먹는게 훨씬 맛난다~~

나만의 황금레시피 미역국

시작한다~^^

미역은 자른미역을 쓴다~~

간편하고~^^

소고기는 들기름,진간장,후추로 미리 밑간~

난 볶거나 할땐 들기름 쓴다,

미역두 들기름에 볶아야 진국이된다~~

참기름은 다 끓이고 마지막에 살짝 섞어줘야

맛잇다~^^

마늘 얼려 깍뚝썰어논 거 하나~

들기름 두스푼~~

달달볶아 마늘향이 올라오면

고기넣는다~~

고기볶을때는 쎈불에서~

안그럼 육즙이 빠져서 질척,,,

고기 겉면이 다익으면

미역체에 받쳐놧다가 살짝 짜서 물기제거하고

같이 달달달 볶아준다~

이때 미역이 많으면 들기름 한스푼 더~~

미역은 탈수잇으니 중불에서 한참 볶아서

미역이 야들야들 해지도록~~

어느정도 깊은 냄새 올라오면,

나의 비법!

사골육수 한봉지 부어준다~

물은 미역양에따라서.

난 맥주컵 5개 부어줫다~

쌀뜨물 넣은것두 맛잇지만,,,

미역국에 사골육수 섞어주면,,,,

음,,,,비교하자면

쌀뜨물은 서민맛이고 사골육수는

궁중요리미역국 맛이다~~

깊은맛차이?~~ㅋㅋㅋ

나의 두번째 비법!

양파를 통째로 하나 넣어준다,,,

이건 예전에 호텔 주방장님이 가르쳐 준 팁!!!

미역국에는 대파,쪽파 안넣는다,,

대신 이렇게 양파 한덩이 넣어주면

걷어낼 거품도 안생기고, 감칠맛도 생긴다~

지인들 몇명에게 가르쳐 줫더니,

다들 미역국에 양파 한개씩 넣어 끓인다구~^^

간은 멸치액젖 ,국간장

국간장이 집에서 담근거라 진하다,

그래서 국간장 2큰술, 멸치액젖 1큰술,

시판용국간장은 멸치액젖두 2큰술 넣어야,,,

우선 끓인다! 뚜껑열고

쎈불에~~

끓기 시작해서 10분잇다 뚜껑닫고

약불로 줄이고,,,

다른 일 한다,,,

30분정도 고아주듯~~

이때 미역국을 올려놧단 사실은 꼭 기억하기!~

요즘 주전자에 물끓인다고 올려두고도

깜빡깜빡,,,,ㅋㅋㅋ

타이머 하나 사야할까 싶다,,,,,^^;;;;

30분뒤~~

지한몸 받쳐 맛에 기여한 양파에게

감사를 표시하며

미련없이 꺼내 버린다~~

ㅎㅎㅎ!

간은 딱 맛잇다~~

여기서 부족한 간은 소금간으로,,,

그리고 마지막

참기름 한스푼 잘섞어주고 불끈다~

끝~~^^

한그릇 떠서 시식한다더니,,,

밥 말아서 호로록~~^

보통은 아침밥 안먹지만,,,

생일날 아침이니,,,간단히

미역국에 밥한그릇 ~~

"Happy birthday to you"

sally_and_friends-15

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등록일 : 2015-04-10 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

aiciakim 2019-09-19 18:12:15

미역국 끓일때마다 참고 하고 있어요~^^ 레시피 감사합니다!

경상도사나이.이 2018-12-08 15:06:36

감칠맛~~~굿..^^

댓글 0

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