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피에스타

무수분 돼지보쌈

수육, 돼지보쌈은 물에 푹~ 한시간 삶아서 먹는걸로만 알았는데, 전혀 물을 넣지않고 무수분으로 요리를 할 수 있답니다.
2인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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먼저 돼지고기는 따뜻한물에 충분히 씻어주세요. 핏물도 빠지면서 따뜻한물에 씻으면 돼지 특유의 냄새가 제거가 된답니다. 그리고 무수분 돼지보쌈에 사용하는 돼지고기는 칼금을 넣어서 골고루 익도록 잘라주셔야해요. 아랫부분에 약1cm만 둔채 잘라주심좋아요.
된장2큰술에 소주반컵, 또는 미림청주등을 넣어서 섞은후에 돼지고기에 발라주세요.골고루 바른 돼지고기 삼겹살은 15분간 재워두셔요!!
무수분이지만 채소의 수분을 가져와 요리를 하는것이기에 양배추, 사과, 양파는 듬성듬성 잘라주세요.
맨 아랫부분에 양파를 먼저 깔아요. 보통 생선조림할때는 무우를 깔지만 보쌈을 할때는 사과를 맨아랫바닥에 깔아주세요. 그런다음 양배추를 양파 위에 깔아요. 그위에 사과를 깔아주세요. 채소는 양파→양배추→사과 순으로 깔아주심되어요.
그위에 된장에 15분간 재워둔 돼지고기를 넣어주세요. 저는 오겹살을 사용했답니다. 삼겹살, 목살등을 사용하셔도 좋아요.그리고는 월계수잎과 통마늘, 통후추를 넣어요.
압력냄비에 40분간 약불로 푹~~끓여주시면 되는데요. 열어서 고기가 어느정도 익은지를 확인해보니 아주 잘 익었더라구요. 마지막으로 대파를 듬성듬성 넣고는 불을 끄고 수육의 김으로 파의 향을 더해주었어요.
잘~~익은 정말 잘익은 돼지고기 보쌈!! 무수분 보쌈!! 정말 물한방울 넣지않고 된장의 수분, 채소의 수분만으로 만들어진 돼지고기 보쌈이랍니다.
함께 곁들일 채소와 함께 무수분보쌈을 내어볼께요. 파를 채썰어 상추와 버무린 파절임과 청량고추, 마늘 그리고 김장김치를 씻어서 싸먹도록 준비했어요.
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등록일 : 2015-03-30 수정일 : 2015-05-20

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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